Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Maîtriser les blocs de compétences du titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

- Réaliser les préparations culinaires de base

- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Possibilité d'acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs.

Programme de la formation

- Accueil, positionnement et contractualisation - 14 h

- Maîtrise des enjeux métiers - 45.5 h

- Pratique professionnelle en Cuisine et Pâtisserie - 224 h

- Technologie Culinaire - 63 h

- Hygiène en Restauration - 28 h

- Vers mes objectifs emploi et certification - 35 h

- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences - 10.5 h

Module optionnel : Remise à niveau - maximum 28 h

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP