Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Titre à finalité professionnelle "Commis de cuisine".

Les compétences professionnelles à acquérir sont les suivantes :
Organisation de la production en cuisine :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

Réalisation de la production en cuisine :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Programme de la formation

Sécurité et stockage :
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail.
- Réceptionner et stocker les marchandises et produits dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Technique culinaire :
- Réaliser les préparations culinaires de base.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP