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Comment Auditer ses fournisseurs pour maîtriser ses achats de matières premières, d'emballages et de prestations

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Savoir sélectionner les thèmes judicieux (respect des recettes et spécifications, sécurité des aliments, authenticité, quantité, traçabilité...)
- Appendre à construire une grille d'audit pertinente
- Se préparer à mener un audit fournisseur sur les aspects documentaires et pratiques
- Maîtriser les techniques de communication dans les situations d'entretien avec les audités
- Adopter un comportement adapté au contexte (audit de référencement, audit de suivi ou audit ponctuel lié à un défaut sur le produit ou la prestation)

Programme de la formation :
Généralités sur l'audit
- Les différents types d'audit (interne, certification, fournisseur, HACCP) et leurs finalités
- L'audit fournisseurs dans le processus Achats
- Vocabulaire (ISO 19011)
Déclenchement de l'audit
- Motifs de déclenchement (Audit de référencement, suite à un défaut ponctuel ou répété, de suivi...)
- Modalités de déclenchement
- Remarques sur les auditeurs et la durée d'audit
- Services concernés
- Risques liés à une mauvaise préparation
Préparation de l'audit
- Analyse de risque Matières premières
- Eléments à se procurer (statut interne d'évaluation du fournisseur, bilan des réclamations, bilan des analyses, bilan des contrôles à réception...)
- Construction d'un plan d'audit
Aide à la construction d'une grille d'audit - Le choix des thématiques à auditer
- Les éléments sur lesquels s'appuyer : réglementation, Codex Alimentarius, référentiels IFS, BRC et ISO 22000, les méthodes (6M)¿
- Savoir centrer sur les fondamentaux, comment les identifier ?
Exercices sur les thématiques et filières retenues par les participants : comment les évaluer ?
- Répartition des thèmes par binôme / éléments essentiels à auditer pour chacun
- Exemples : HACCP, traçabilité (comment l'évaluer en incluant un bilan massique), achats, procédés de fabrication, infrastructures / flux, services techniques, respect des spécifications / recettes, maîtrise du produit, food defense, plans de contrôle,
système de management et organisation de l'audité
- Les points particuliers à évaluer chez les fournisseurs de matières et ingrédients
- Les points particuliers à évaluer chez les fournisseurs d'emballages, de service
- Le cas des traders / brokers / distributeurs
Comment concevez-vous la trame d'une grille d'audit ?
- Les éléments constituant le support d'audit (forme, critères de notation, calcul de la note globale).
Faire le focus sur les critères essentiels Déroulement de l'audit
- Audit méthode, audit technique, audit d'application
- Etapes de l'audit (réunion d'ouverture, examen et recueil des preuves, réunion de clôture)
Le suivi de l'audit
- Le rapport d'audit
- Le suivi du fournisseur, du plan d'actions, la relance des actions d'amélioration
- Impact en matière de référencement ou de suivi L'audit et la communication
- La relation auditeur / audité
- Comment gérer /maîtriser le plan d'audit
- Les méthodes pour ne pas se faire déborder
- Techniques de questionnement-reformulation
- Les risques d'erreurs humaines

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Ingénieurs et techniciens des services qualité et achats amenés à réaliser des audits fournisseurs ou souhaitant s'y préparer., Financement privé (entreprises, individuels)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Ingénieurs et techniciens des services qualité et achats amenés à réaliser des audits fournisseurs ou souhaitant s'y préparer.

Conditions spécifiques et prérequis :
Connaissances en management de la qualité et de la sécurité des aliments (HACCP, référentiels IFS, BRC...)

Lieu de réalisation de l'action
44000 Nantes
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 24/01/2018 au 25/01/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 30/11/2017, Ref : 06_1503052F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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