Chimie bio-organique : applications aux métiers de la santé et de l'agroalimentaire - CHR106

Objectifs

Enseignement destiné aux auditeurs souhaitant compléter leur formation dans les cursus de biologie, biochimie, pharmacotechnie, analyse.Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un ingénieur en chimie et dans les autres filières de Chimie et des Sciences du vivant.

Cette formation permet d'accéder aux compétences d'un technicien supérieur et d'un ingénieur engagés dans une activité professionnelle mettant en oeuvre des composés organiques dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques et agroalimentaires.

Programme de la formation

Importance économique et secteurs d'applications

Acides aminés, polypeptides et protéines

• Description, importance, propriétés, synthèses


• Synthèse peptidique

Enzymes et catalyse

• Description et mécanismes d'action


• Application des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires

Mécanismes enzymatiques et chimie biomimétique

Sucres et polysaccharides

• Description


• Propriétés chimiques


• Modifications structurales et applications


• Macromolécules cellulosiques

Nucléosides et polynucléotides

• Description, propriétés, fonction, importance


• Synthèse de nucléosides et d'analogues


• Synthèse des polynucléotides

Pool chiral et chirotechnologies

Dégradation des macromolécules naturelles

• La réaction de Maillard

Les lipides

• Utilisation et modification structurale (triglycérides, stérols)


• Autoxydation des acides gras insaturés ( COX et inhibiteurs )

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique