Licence pro sciences humaines et sociales mention métiers des arts culianires et des arts de la table

Cette Licence Professionnelle a pour objectif de former les étudiants aux métiers liés au design culinaire, design comestible, packaging alimentaire afin de concevoir ou de valoriser des objets alimentaires porteurs et éveilleurs de sens. Les étudiants devront être à même de combler un relatif "déficit d'image" des produits alimentaires, de les valoriser sous toutes leurs formes et de favoriser une communication "haut de gamme" en adéquation avec la qualité innovante et gustative de ces produits. Il s'agira de mettre en adéquation l'excellence ou l'originalité d'un plat avec son environnement physique immédiat par une "mise en scène" des arts de la table, du décor, etc.

Compétences techniques liées à la valorisation d'un produit alimentaire en travaillant sur le produit lui-même et sur tout son environnement physique et sensoriel

Compétences linguistiques : -Maîtrise des aspects de la communication spécialisée liée à des situations professionnelles du quotidien :
- Maîtrise du vocabulaire spécifique du monde du design et de la gastronomie, des techniques culinaires, des références culturelles et scientifiques
- Gestion de la communication en présentiel, par téléphone, par mail...
- Mise en place et conduite de projets en langue anglaise (LV1 obligatoire).

Compétences de communication : Maîtriser les différentes formes de communication du monde de la recherche, de la production et de la promotion des arts culinaires (communiquer avec un client, un restaurateur, un industriel, un éditeur, un photographe, un web-designer ; assurer la promotion d'un produit, la valorisation d'un concept ; contrôler la communication numérique ; mesurer les enjeux interculturels...)

Compétences juridiques et sanitaires : Maîtriser les aspects juridiques et les obligations sanitaires des produits élaborés.

Compétences culturelles : histoire des arts de la table, des couleurs, des formes

Compétences informatiques : Maîtriser les outils informatiques liés à la promotion ; outils infographique, photoshop, web, blogs, .

Compétences liées au Management de projets : Maîtriser les différents aspects de la gestion et de la conduite de projet (projets tuteurés, multiples travaux en groupes)

Parcours :

• Design et gastronomie : recherche, innovation, patrimoine

• Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation

• Université de Bretagne Occidentale - Brest

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2017

• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

• 42746 : Restauration

• G1402 : Management d'hôtel-restaurant
• G1404 : Management d'établissement de restauration collective
• G1601 : Management du personnel de cuisine
• G1802 : Management du service en restauration

• I : Appui à la production des industries
• K : Production alimentaire