BP boucher

Le titulaire du brevet professionnel « boucher » est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité de boucherie.

Activités visées :

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité.

Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées :

• préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
• application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
• gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie

• Épreuve / Unité (EU) - 01. Pratique professionnelle
• Épreuve / Unité (EU) - 01.1. Préparation, présentation et décoration
• Épreuve / Unité (EU) - 01.2. Vente client
• Épreuve / Unité (EU) - 02. Technologie professionnelle et Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements et à l'environnement professionnel
• Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion appliquée
• Épreuve / Unité (EU) - 03.1. L'environnement économique, juridique et le management de l'organisation
• Épreuve / Unité (EU) - 03.2. Dossier professionnel
• Épreuve / Unité (EU) - 04. Expression et connaissance du monde
• Épreuve / Unité (EU) - 05. Langue vivante
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Langue vivante facultative
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Secteurs d’activités :

Types d’entreprises

• Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie...,
• Grandes et moyennes surfaces (GMS),
• Industries agro-alimentaires,
• Centres de formation,
• Entreprises de la filière viande

Type d'emplois accessibles :

• Boucher hautement qualifié,
• Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle,
• Formateur,
• Chef d’entreprise ou gérant.
   

• Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

• Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• BP boucher

• 34525 : Vente produit alimentaire

• D1101 : Boucherie
• D1106 : Vente en alimentation
• H2101 : Abattage et découpe des viandes

• K : Production alimentaire
• Q : Commerce