Master sciences, technologies, santé mention nutrition et sciences des aliments

Le titulaire du diplôme est un spécialiste de la prévention des risques alimentaires, qui est une préoccupation essentielle des industries agroalimentaires. Pour cela, le contrôle des aliments à tous les stades de la fabrication, depuis la réception des matières premières jusqu'aux analyses des produits finis, est primordial.

• Mise en place d' une démarche d'assurance qualité et d'amélioration continue au sein de l'usine de fabrication.
• Conception et la performance d'un système industriel de production, en tenant compte des spécificités de la matière première biologique animale ou végétale transformée.

L'objectif vise, à travers les connaissances scientifiques et techniques dispensées, à former le futur cadre à des méthodes de travail telles qu'il pourra assimiler et appliquer les technologies au fur et à mesure de leur développement.

Compétences communes au master régional NPdC
3 niveaux proposés : I (initiation) = réalisation de l'activité avec de l'aide ; U (utilisation) = réalisation de l'activité en autonomie ; M (maîtrise) = capacité à transmettre, voire à former à l'activité et la faire évoluer.

Compétences organisationnelles :

• Travailler en autonomie (M) : établir des priorités, gérer son temps, s'auto-évaluer, élaborer un projet personnel de formation.
• Utiliser les technologies de l'information et de la communication (M).
• Effectuer une recherche d'information (M) : préciser l'objet de la recherche, identifier les modes d'accès, analyser la pertinence, expliquer et transmettre.
• Mettre en oeuvre un projet (M) : définir les objectifs et le contexte, réaliser et évaluer l'action. Prendre en considération l'aspect technique, humain et financier.
• Réaliser une étude (M) : poser une problématique ; construire et développer une argumentation ; interpréter les résultats ; élaborer une synthèse ; proposer des prolongements.

Compétences relationnelles :

• Communiquer (M) : à l'écrit et à l'oral tant en français qu'en anglais. Être clair, faire passer ses idées en maîtrisant les outils de communication.
• Animer, diriger une équipe de techniciens ou de cadres (M)
• Travailler en équipe (M) : s'intégrer, se positionner, collaborer
• S'intégrer dans un milieu professionnel (M) : identifier ses compétences et les communiquer, situer une entreprise ou une organisation dans son contexte socio-économique, identifier les personnes ressources et les diverses fonctions d'une organisation, se situer dans un environnement hiérarchique et fonctionnel, respecter les procédures, la législation et les normes de sécurité

Secteurs d'activité :

• l'agro-alimentaire et la distribution
• l'agriculture
• les groupes de restauration collectives
• l'industrie pharmaceutique et cosmétique
• le conseil
• les études
• l'audit
• l'administration d'état
• les associations
• les structures de formation et de recherche

Métiers visés :

• Cadre technique de l'industrie pour le contrôle qualité, l'assurance-qualité, le management de la qualité
• Chargé d'études dans les organismes institutionnels
• Auditeur
• Responsable Qualité
• Responsable projets (innovation, nouveaux produits)
• Responsable hygiène et sécurité des aliments
• Consultant en qualité et sécurité alimentaires
• Responsable HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement) en IAA
• Auditeur junior en cabinet conseil
• Responsable production
• Ingénieur de Recherche

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université Polytechnique Hauts-de-France

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  01/09/2020		31/08/2025

• Université Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2015	31/08/2020

• Master mention nutrition et sciences des aliments

• 43070 : Nutrition
• 21570 : Qualité sécurité agroalimentaire

• H1206 : Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
• H1302 : Management et ingénierie en hygiène sécurité environnement (HSE) industriel
• H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle
• H2502 : Management et ingénierie de production
• M1703 : Management et gestion de produit

• K : Production alimentaire
• R : Santé, social, soins personnels