Master sciences, technologies, santé mention nutrition et sciences des aliments

Le titulaire du diplôme est un spécialiste des processus de conditionnement, des méthodes analytiques de contrôle ou de la prévention des risques alimentaires dans les industries agroalimentaires.

• Il valide les processus de contrôle des aliments à tous les stades de la fabrication, depuis la réception des matières premières jusqu'aux analyses des produits finis, pour les secteurs de l'alimentaire, de la santé et du diagnostic, dans celui des biotechnologies industrielles ou encore environnementales.
• Il met en place les démarches d'assurance qualité et d'amélioration continue au sein de l'usine de fabrication.
• Il conçoit les systèmes industriels de production, en tenant compte des spécificités de la matière première biologique animale ou végétale transformée, y compris pour le domaine de l'agriculture biologique.

Compétences professionnelles :

• Maîtriser l'ensemble des outils dont le biologiste dispose actuellement pour mener à bien un diagnostic, la définition d'objectif et leur réalisation,
• Utiliser les connaissances académiques suffisantes pour échanger dans un projet dans le domaine de la biologie, de la biochimie, de la nutrition, de la microbiologie alimentaire et industrielle, des système de transformation, de la prévention des risques dans les aliments, du génie des procédés, de la formulation, de l'analyse sensorielle et des sciences des matériaux au travers de l'évaluation des unités d'enseignement.
• Utiliser les connaissances approfondies dans les matières fondamentales (Nutrition, Microbiologie, Virologie, Parasitologie, risques),
• Maîtriser l'environnement réglementaire, marketing, juridique, financier des entreprises de l'innovation en biotechnologies,
• Utiliser les connaissances professionnelles nécessaires dans le domaine de la transformation des produits issus de l'agriculture et de la forêt en aliments ou en produits non alimentaires et de les mettre en oeuvre.

Compétences transversales et linguistiques :

• Travailler en autonomie : établir des priorités, gérer son temps, s'auto-évaluer, élaborer un projet personnel de formation.
• Utiliser les technologies de l'information et de la communication.
• Effectuer une recherche d'information : préciser l'objet de la recherche, identifier les modes d'accès, analyser la pertinence, expliquer et transmettre.
• Mettre en oeuvre un projet : définir les objectifs et le contexte, réaliser et évaluer l'action. Prendre en considération l'aspect technique, humain et financier.
• Réaliser une étude : poser une problématique ; construire et développer une argumentation ; interpréter les résultats ; élaborer une synthèse ; proposer des prolongements.

Compétences relationnelles :

• Communiquer : à l'écrit et à l'oral tant en français qu'en anglais. Etre clair, faire passer ses idées en maîtrisant les outils de communication.
• Animer une équipe de techniciens ou de cadres
• Travailler en équipe : s'intégrer, se positionner, collaborer
• S'intégrer dans un milieu professionnel : identifier ses compétences et les communiquer, situer une entreprise ou une organisation dans son contexte socio-économique, identifier les personnes ressources et les diverses fonctions d'une organisation, se situer dans un environnement hiérarchique et fonctionnel, respecter les procédures, la législation et les normes de sécurité

Secteurs d'activité :

• L'agroalimentaire et la distribution
• L'agriculture
• Les groupes de restaurations collectives
• La Santé
• L'industrie pharmaceutique et cosmétique
• L'Environnement
• Le conseil
• Les études
• L'audit
• L'administration d'état
• Les associations
• Les structures de formation et de recherche

Métiers visés :

• Attaché de recherche clinique (secteur hospitalier ou centre de recherche clinique privé)
• Chef de produit / assistant chef de produit en industrie pharmaceutique
• Chef de projet
• Consultant dans le secteur agroalimentaire.
• Évaluateur ou gestionnaire de risque
• Fonctions de contrôle en laboratoire d'analyses.
• Ingénieur chargé d'études en Agences et instituts publics
• Ingénieur conseil en nutrition dans un groupe agroalimentaire
• Ingénieur en recherche et développement dans les groupes et PME agroalimentaires
• Ingénieur sécurité
• Manageur de projets analytiques
• Qualiticien et dans le management de la qualité
• Responsable qualité
• Technico-commerciale, marketing, réglementaires, de production ou de communication scientifique
• Toxicologue

• Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation

• Université Paris-Saclay (COMUE)

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2015	31/08/2020

• Master mention nutrition et sciences des aliments

• 43070 : Nutrition
• 21570 : Qualité sécurité agroalimentaire

• H1206 : Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
• H1302 : Management et ingénierie en hygiène sécurité environnement (HSE) industriel
• H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle
• H2502 : Management et ingénierie de production
• K2402 : Recherche en sciences de l'univers, de la matière et du vivant

• K : Production alimentaire
• R : Santé, social, soins personnels