Certificat de spécialisation restauration collective

Le titulaire de ce certificat est appelé à évoluer et travailler dans le milieu de la restauration collective, en cuisine ou au service.

Conduire la production des préparations culinaires :

• Conduire les opérations préliminaires à la production
• Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives

Distribuer les préparations culinaires :

• Dresser des assiettes
• Gérer les flux

Réaliser les opérations d’entretien des locaux et matériels :

• Nettoyer les locaux
• Nettoyer des matériels à l’aide de machines

Secteurs d’activités :

• Restauration collective

Métiers visés :

• cuisinier
• Chef cuisinier
• Responsable de production en restauration collective
• Agent de restauration/ de service,
• Commis de cuisine/de collectivité
• Employé polyvalent en restauration

• Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire

• Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	01/09/2015

• Certificat de spécialisation restauration collective

• 42708 : Cuisine collectivité

• G1603 - Personnel polyvalent en restauration

• K : Production alimentaire

• 221 T : Cuisine