Titre professionnel (TP de niveau 5)

Serveur(se) en restauration

[Code Certif Info n°82774]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Descriptif

Le serveur (la serveuse) en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il (elle) met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur (la serveuse) est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement.

Objectif

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il (elle) nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur (la serveuse) accueille le client dans un langage adapté. Il (elle) lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il (elle) assiste le client dans ses choix, le conseille en s'adaptant à ses
besoins et prend sa commande. Le serveur (la serveuse) sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il (elle) s'assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il (elle) prépare et encaisse les additions et prend congé du client. Le serveur (la serveuse) peut être sollicité(e) par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique. Il (elle) communique au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais.

Modules
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration)
    Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.
    Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
    Mettre en place les différents types de buffet.
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP 2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais)
    Accueillir la clientèle en français et en anglais.
    Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP 3. Réaliser le service en restauration)
    Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service.
    Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
    Préparer et vérifier une addition et l'encaisser.
Débouchés

Les différents secteurs d'activité concernés sont principalement :

  • restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile ;
  • restauration collective sociale : quelquefois, la restauration collective emploie des serveurs ou des maîtres d'hôtel pour le service en club direction. Certains établissements hospitaliers ou certains EHPAD (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) mettent également en place un service de qualité réalisé par du personnel spécialisé.

Les types d'emplois accessibles sont les suivants :

  • commis de restaurant ;
  • demi-chef de rang ;
  • chef de rang
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°8889
Certificateur
Ministère du travail
Valideur
DIRECCTE
  Date de début : 07/01/2015
  Date de fin de validité : 07/01/2021
Cette certification remplace
Code AFPA
TP-00310
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
N.C. 2021
Domaine(s) de formation
42757 : Service salle
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 T Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité :
VAE
ok
Formation initiale
inaccessible
Appr.
inaccessible
Formation continue
ok
Contrat de pro
ok
Demande individuelle
inaccessible

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 309303 - Debut de validité : 03/04/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (24/03/2014)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/03/2014
Publication : 
02/04/2014
Descriptif : 
Arrêté du 24 mars 2014 modifiant l'arrêté du 9 décembre 2003 relatif au titre professionnel de serveur(se) en restauration.
Code NOR : 
ETSD1406128A
URL :
Création : 
ok
Textes officiels (du type de certification)
Arrêté (13/04/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
13/04/2018
Publication : 
21/04/2018
Descriptif : 
Arrêté du 13 avril 2018 modifiant l'arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d'examen pour l'obtention du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
MTRD1810288A
URL :
Arrêté (15/09/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
15/09/2016
Publication : 
23/09/2016
Descriptif : 
Arrêté du 15 septembre 2016 modifiant l'arrêté du 22 décembre 2015 relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
ETSD1624475A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (15/09/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
15/09/2016
Publication : 
23/09/2016
Descriptif : 
Arrêté du 15 septembre 2016 modifiant l'arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d'examen pour l'obtention du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
ETSD1625343A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (15/09/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
15/09/2016
Publication : 
01/10/2016
Descriptif : 
Arrêté du 15 septembre 2016 modifiant l'arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d'examen pour l'obtention du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi (rectificatif)
Code NOR : 
ETSD1625343Z
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (21/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
21/07/2016
Publication : 
28/07/2016
Descriptif : 
Arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d'examen pour l'obtention du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
ETSD1611386A
URL :
Décret (11/07/2016)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
13/07/2016
Descriptif : 
Décret n° 2016-954 du 11 juillet 2016 relatif au titre professionnel délivré par le ministre chargé de l'emploi.
Code NOR : 
ETSD1612267D
URL :
Arrêté (11/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
13/07/2016
Descriptif : 
Arrêté du 11 juillet 2016 fixant les conditions d'accès à la préparation d'un titre professionnel par l'apprentissage
Code NOR : 
ETSD1618103A
URL :
Arrêté (22/12/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
22/12/2015
Publication : 
30/12/2015
Descriptif : 
Arrêté du 22 décembre 2015 relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
ETSD1530457A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (06/03/2009)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
06/03/2009
Publication : 
14/03/2009
Descriptif : 
Arrêté du 6 mars 2009 modifiant l'arrêté du 9 mars 2006 relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministre chargé de l'emploi
Code NOR : 
ECED0904463A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (08/12/2008)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
08/12/2008
Publication : 
16/12/2008
Descriptif : 
Arrêté du 8 décembre 2008 portant règlement général des sessions de validation pour l'obtention du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
ECED0827963A
URL :
Arrêté (09/03/2006)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
09/03/2006
Publication : 
08/04/2006
Descriptif : 
Arrêté du 9 mars 2006 relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministre chargé de l'emploi
Code NOR : 
SOCF0610650A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (25/11/2002)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
25/11/2002
Publication : 
14/12/2002
Descriptif : 
Arrêté du 25 novembre 2002 relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi
Code NOR : 
SOCF0211711A
URL :

Informations mises à jour le 09/05/2019 par Certif Info.

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