Diplôme universitaire de technologie

Génie biologique

Option industries agroalimentaires et biologiques

[Code Certif Info n°81388]
Niveau
Niveau III (Bac + 2)
Niveau européen
5 : Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Descriptif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire veille au respect des mesures d'hygiène tout au long de la production. Il effectue le contrôle sanitaire des chaînes de fabrication et des matières premières, prélève des échantillons pour réaliser des contrôles microbiologiques et des analyses biologiques ou biochimiques. Mais le titulaire du DUT peut également travailler en laboratoire de recherche-développement, de biotechnologie ou de contrôle qualité.

Objectif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation. Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des chaînes de fabrication, contrôle des matières premières) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits, telles que la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation). Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires : contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits...

Il peut exercer dans divers secteurs d'activité : industrie agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique, laboratoires de recherche-développement, biotechnologies, laboratoires de contrôle qualité...

Programme
  • Enseignements communs : mathématiques appliquées et statistiques, physique générale, physique appliquée, outils informatiques, chimie générale, chimie organique et analytique, biologie et physiologie, techniques analytiques, biochimie expérimentale, biochimie et énergétique, biochimie et biologie moléculaire, microbiologie et immunologie, enseignement de détermination. Langue étrangère, expression et communication, PPP.
  • Approfondissement : génie industriel et alimentaire, biotechnologies, formation scientifique complémentaire, formation générale pour l'entreprise.

NB : un projet interdisciplinaire débouchant sur une réalisation concrète, le projet tutoré, et un stage de 10 semaines en entreprise suivi d'un mémoire ou d'un rapport de stage font partie intégrante de la formation. Il peut être proposé un stage de découverte du milieu professionnel : 2 semaines au 2e semestre.

Modalités d'admission

L'accès au DUT se fait sur bac, dossier, entretien, voire tests ; le plus souvent S, STL mais également STAV ou SMS. En année spéciale (la durée de la formation est de un an), il faut avoir validé 60 crédits européens ou suivi un enseignement supérieur de 2 ans et passer devant un jury d'admission.

Poursuite d'études
  • licence professionnelle ;
  • certaines écoles d'ingénieurs (Insa) ;
  • classe préparatoire scientifique ATS ;
  • écoles d'ingénieurs sur concours.
  • Débouchés

    Les objectifs :

    Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation des produits alimentaires ou biologiques.
     
    • Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des matières premières et des chaînes de fabrication) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits lors de la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation).
    • Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires (contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits).
    • Il participe à la formulation et à l'élaboration de nouveaux produits ainsi qu'à la démarche qualité de l'entreprise (certification ISO, animation).

    Les débouchés :

    Le technicien supérieur exerce son activité en production, contrôle (contrôle-qualité) et en recherche et développement.

    RNCP
    Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°20700
    Certificateur
    Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation
    Valideur
    Universités
      Date de début : 01/09/2013
    Session de l'examen
    Année de la première session Année de la dernière session
    2015 N.C.
    Domaine(s) de formation
    12046 : Biologie
    21554 : Agroalimentaire
    Groupes formation emploi (GFE)
    K : Production alimentaire W : Autres professions, professions d'enseignement et de la magistrature
    Domaine de spécialité (NSF)
    112 Chimie-biologie, biochimie
    Accessibilité :
    VAE
    ok
    Formation initiale
    ok
    Appr.
    ok
    Formation continue
    ok
    Contrat de pro
    ok
    Demande individuelle
    inaccessible

          Eligibilité au compte personnel de formation

    Code CPF 244592 - Debut de validité : 02/01/2019

          Textes officiels

    Textes officiels (de cette certification)
    Arrêté (07/10/2016)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    07/10/2016
    Publication : 
    20/10/2016
    Descriptif : 
    Arrêté du 7 octobre 2016 modifiant l'arrêté du 25 juin 2013 relatif à l'organisation, aux horaires et au programme des classes préparatoires accessibles aux titulaires de diplômes obtenus après deux années d'études supérieures
    Code NOR : 
    AGRE1620634A
    URL :
    Modification : 
    ok
    Arrêté (28/07/2016)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    28/07/2016
    Publication : 
    04/08/2016
    Descriptif : 
    Arrêté du 28 juillet 2016 fixant la liste des diplômes, titres ou certificats des personnes qui font de l'information par démarchage ou de la prospection pour des médicaments vétérinaires, y compris des aliments médicamenteux
    Code NOR : 
    AFSP1621671A
    URL :
    Arrêté (25/06/2013)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    25/06/2013
    Publication : 
    13/07/2013
    Descriptif : 
    Arrêté du 25 juin 2013 relatif à l'organisation, aux horaires et au programme des classes préparatoires accessibles aux titulaires de diplômes obtenus après deux années d'études supérieures
    Code NOR : 
    AGRE1311131A
    Arrêté (19/06/2013)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    19/06/2013
    Publication : 
    06/07/2013
    Descriptif : 
    Arrêté du 19 juin 2013 modifiant l'arrêté du 3 août 2005 relatif au diplôme universitaire de technologie dans l'Espace européen de l'enseignement supérieur
    Code NOR : 
    ESRS1314281A
    Modification : 
    ok
    Arrêté (15/05/2013)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    15/05/2013
    Publication : 
    30/05/2013
    Descriptif : 
    Arrêté du 15 mai 2013 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités.
    Code NOR : 
    ESRS1310291A
    Création : 
    ok
    Textes officiels (du type de certification)
    Arrêté (26/03/2019)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    26/03/2019
    Publication : 
    27/03/2019
    Descriptif : 
    Arrêté du 26 mars 2019 modifiant l'arrêté du 9 mars 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un diplôme national relevant du ministère chargé de l'enseignement supérieur
    Code NOR : 
    ESRS1831855A
    Arrêté (09/03/2018)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    09/03/2018
    Publication : 
    10/03/2018
    Descriptif : 
    Arrêté du 9 mars 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un diplôme national relevant du ministère chargé de l'enseignement supérieur
    Code NOR : 
    ESRS1806382A
    Décret (27/03/2017)
    Type de texte : 
    Décret
    Date du texte : 
    27/03/2017
    Publication : 
    29/03/2017
    Descriptif : 
    Décret n° 2017-411 du 27 mars 2017 relatif aux commissions pédagogiques nationales des diplômes universitaires de technologie
    Code NOR : 
    MENS1700320D
    URL :
    Modification : 
    ok
    Arrêté (19/08/2016)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    19/08/2016
    Publication : 
    26/08/2016
    Descriptif : 
    Arrêté du 19 août 2016 relatif à la qualification professionnelle des personnes responsables de la fabrication, du conditionnement, de l'importation, des contrôles de qualité, de l'évaluation de la sécurité pour la santé humaine, de la détention et de la surveillance des stocks de matières premières et de produits finis des produits de tatouage.
    Code NOR : 
    AFSP1623580A
    URL :
    Arrêté (18/07/2016)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    18/07/2016
    Publication : 
    05/08/2016
    Descriptif : 
    Arrêté du 18 juillet 2016 relatif aux commissions pédagogiques nationales des diplômes universitaires de technologie.
    Code NOR : 
    MENS1619569A
    Modification : 
    ok
    Arrêté (23/04/2002)
    Type de texte : 
    Arrêté
    Date du texte : 
    23/04/2002
    Publication : 
    30/04/2002
    Descriptif : 
    Arrêté du 23 avril 2002 relatif aux études universitaires conduisant au grade de licence
    Code NOR : 
    MENS0201070A
    URL :

    Informations mises à jour le 13/05/2019 par Certif Info.

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