Certificat de qualification professionnelle

Limonadier

[Code Certif Info n°81038]
Niveau
Sans niveau spécifique
Descriptif

Le limonadier H/F assure le service des boissons au comptoir, en salle ou en terrasse pour la clientèle des bars, cafés, brasseries en garantissant la qualité de l'accueil et du service.
Il peut également avoir à prendre en charge en tout ou partie la gestion des stocks.
Selon les établissements, il peut aussi être amené à servir des préparations culinaires simples.
Le métier de limonadier H/F s'articule autour de cinq grandes activités :

  • Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar
  • Service, vente boissons et restauration légère
  • Accueil de la clientèle
  • Facturation, encaissement
  • Prévention, sécurité et santé, réglementation
Objectif

Le titulaire est capable de :

  • Réceptionner, contrôler, stocker les denrées et réaliser des inventaires
  • Mettre en place les produits, les matériels et supports de vente
  • Vérifier quotidiennement les équipements le matériel
  • Approvisionner/ réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour...
  • Mettre en place et contrôler le comptoir, la salle, la terrasse, préparer le plateau pour que tout le matériel de service soit à disposition
  • Remettre en état les locaux, équipements
  • Adapter le déroulement du service
  • Etablir une commande et la transmettre dans les services, promouvoir des produits et veiller au suivi des commandes
  • Respecter les circuits de la nourriture
  • Utiliser des fiches techniques pour créer des produits
  • Proposer et servir des boisons et de la restauration légère à l'assiette
  • Passer son rang à un collègue
  • Prendre en charge les clients et veiller à leur satisfaction
  • Adopter une attitude cohérente avec l'image de l'établissement pour ne pas déstabiliser le client
  • Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes
  • Conseiller le client dans le choix des boissons
  • Adapter son comportement aux types de clientèle et aux moments du service
  • Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles et sur les activités de l'établissement
  • Ouvrir et clôturer sa caisse, utiliser correctement tous les modes de paiement, tenir une caisse, rendre la monnaie, sécuriser le cash
  • Assurer le suivi des commandes de la clientèle
  • Séparer une note globale en comptes séparés
  • Contrôler l'âge d'un client éventuellement mineur
  • Diffuser les documents et outils de prévention
  • Détecter les comportements à risques, repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives
  • Repérer la présence de substances psycho actives
  • Intervenir en cas d'incident de personne ou de confrontation physique
Débouchés

Secteurs d'activité : La restauration regroupe une palette très diversifiée : restaurants traditionnels, brasseries, restauration à thème.
Au sein de cet ensemble, les limonadiers sont essentiellement employés dans les cafés, bars ou brasseries. L'immense majorité de ces établissements est tenu par des indépendants.
Les établissements employant au moins un limonadier ont en moyennes 7 salariés. Toutefois, pour plus de 20% d'entre eux le nombre de salariés dépasse 20.

Métier visés : Limonadier H/F

RNCP
Inscrit sur demande - Voir la fiche RNCP n°31341
Certificateur
CPNE des industries hôtelières
Valideur
Certidev
  Date de début : 07/08/2018
  Date de fin de validité : 07/08/2023
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
N.C. 2023
Domaine(s) de formation
42723 : Bar
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité :
VAE
ok
Formation initiale
inaccessible
Appr.
inaccessible
Formation continue
ok
Contrat de pro
ok
Demande individuelle
inaccessible

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 248914 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (30/07/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
30/07/2018
Publication : 
07/08/2018
Descriptif : 
Arrêté du 30 juillet 2018 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
MTRD1821132A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (19/11/2014)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
19/11/2014
Publication : 
29/11/2014
Descriptif : 
Arrêté du 19 novembre 2014 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : 
ETSD1426637A
URL :
Modification : 
ok
Accord (10/01/2011)
Type de texte : 
Accord
Date du texte : 
10/01/2011
Publication : 
 
Descriptif : 
Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : 
ASET1151117M
URL :
Accord (15/12/2004)
Type de texte : 
Accord
Date du texte : 
15/12/2004
Publication : 
 
Descriptif : 
Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
Code NOR : 
 
URL :
Convention collective (30/04/1997)
Type de texte : 
Convention collective
Date du texte : 
30/04/1997
Publication : 
 
Descriptif : 
Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
Code NOR : 
 
URL :

Informations mises à jour le 16/10/2018 par Certif Info.

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