Responsable de salle en hôtellerie restauration

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

[Code Certif Info N°76737]
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Niveau de qualification
4 - Savoirs factuels et théoriques
Sortie
Bac
Descriptif

Le responsable de salle en hôtellerie restauration assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l'ensemble de la salle.

Objectif

Accueil et vente

  • prend des réservations de repas par différents outils (téléphone, fax, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
  • met à jour des supports de vente, à l'aide de moyens de communication
  • met à jour des documents d'information à destination de la clientèle
  • réalise des décorations
  • accueille et assure la relation avec le client

Organisation et réalisation du service

  • s'informe de l'activité en vue de réaliser une mise en forme conforme aux réservations
  • assure les approvisionnements nécessaires pour le service en salle
  • rédige, enregistre et transmet aux cuisines une commande de clients
  • assure le service des boissons et mets en maîtrisant les techniques de services.
  • assure le bon déroulement du service
  • facture, contrôle et encaisse une prestation de service

Contrôle et Animation d'équipes

  • organise la répartition des activités entre le personnel de salle
  • applique et fait appliquer les consignes de travail à son équipe
  • supervise le déroulement du service en salle
  • contrôle l'exécution et la qualité de l'activité des serveurs
  • participe au recrutement de son équipe
  • encadre, anime et forme son équipe
Débouchés
  • responsable salle
  • maître d'hôtel
  • manager d'équipe
  • chef de rang
RNCP
Inscrit sur demande Voir la fiche n° 13343
Date d’échéance de l’enregistrement RNCP
21/04/2019
Certificateur
  • Chambre de commerce et d'industrie de Tarbes et des Hautes-Pyrénées
Valideur
  • Chambre de commerce et d'industrie de Tarbes et des Hautes-Pyrénées
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    25/11/2011 21/04/2017 21/04/2019
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Domaine de formation (Formacode® V13)
  • 42757 : Service salle
Groupes formation emploi (GFE)
  • S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Textes officiels
Publication : 25/11/2011
Descriptif : Arrêté du 17 novembre 2011 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : APPD1131165A
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Publication : 21/04/2017
Descriptif : Arrêté du 7 avril 2017 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1711026A
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Informations mises à jour le 10/07/2020 par Certif Info.