CQP tripier préparateur

Le titulaire du certificat de qualification professionnelle tripier détaillant assure les tâches de transformation et de commercialisation des abats blancs et des abats rouges depuis leur achat à l'état brut jusqu'à leur vente en produits élaborés à l'état cru ou cuit.
Il exerce son activité dans le respect des bonnes pratiques professionnelles dont celles relevant des règles d'hygiène, santé, sécurité et de la législation du travail.
Après une certaine expérience et des formations complémentaires adaptées, il doit être capable d'accéder à des fonctions de responsabilité et de reprendre ou créer une entreprise.

Le titulaire du CQP exerce son activité sous la responsabilité d'un supérieur hiérarchique (chef d'entreprise, chef d'équipe, etc.). Il est autonome et responsable dans le cadre des consignes de travail écrites ou verbales.
Les connaissances et la culture générale professionnelle du titulaire du CQP lui permettent :

• D'apprécier la qualité des produits tripiers
• De comprendre les processus de transformation et de commercialisation et leurs contraintes
• D'utiliser les matériaux, outils et techniques de manière appropriée.

• CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers

• CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• 21597 : Triperie
• 21599 : Boucherie

• D1101 : Boucherie
• H2101 : Abattage et découpe des viandes

• K : Production alimentaire