Brevet d'études professionnelles

Boucher-charcutier

[Code Certif Info n°63793]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Descriptif

Le titulaire du BEP boucher charcutier exerce son activité dans des entreprises artisanales et dans le commerce alimentaire. Il peut préparer, réaliser et présenter des produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Il participe à la commercialisation des produits. Il prépare et transforme des viandes bovines et ovines, porcines, volailles et abats des produits de charcuterie (fabrication de produits finis crus et cuits, de farces, fonds, fumets, gelées et marinades).

Objectif
  • Il participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie
Modules
  • Unité générale (UG 1. Français - Histoire - Géographie - Education civique)
  • Unité générale (UG 2. Mathématiques)
  • Unité générale (UG 3. Education physique et sportive)
  • Unité professionnelle (UP 1. Tecnologie professionnelle , sciences appliquées et environnement de l'entreprise)
    Technologie professionnelle
    Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement professionnel
    Environnement économique et juridique de l'entreprise
  • Unité professionnelle (UP 2. Préparation et fabrication de viandes de boucherie et produits de charcuterie)
Débouchés

Secteurs d'activité :

  • Entreprises artisanales de proximité ( boucherie, charcuterie)
  • Grandes et moyennes surfaces
  • Grossistes
  • Semi-grossistes


Métiers :

  • Boucher
  • Charcutier
  • Volailler
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°7135
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2011 N.C.
Domaine(s) de formation
21589 : Charcuterie
21599 : Boucherie
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 241849 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (11/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
30/07/2016
Descriptif : 
Arrêté du 11 juillet 2016 modifiant les définitions d'épreuves de certaines spécialités du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE1619566A
URL :
Modification : 
Arrêté (26/04/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
26/04/2016
Publication : 
14/05/2016
Descriptif : 
Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : 
MENE1611332A
Modification : 
Arrêté (23/12/2010)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
23/12/2010
Publication : 
26/02/2011
Descriptif : 
Arrêté du 23 décembre 2010 modifiant l'arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus à l'article D. 337-59 du code de l'éducation.
Code NOR : 
MENE1016236A
Modification : 
Arrêté (07/10/2010)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
07/10/2010
Publication : 
20/10/2010
Descriptif : 
Arrêté du 7 octobre 2010 modifiant l'arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » du brevet d'études professionnelles et fixant ses conditions de délivrance.
Code NOR : 
MENE1025726A
URL :
Modification : 
Arrêté (24/07/2009)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/07/2009
Publication : 
28/08/2009
Descriptif : 
Arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » de brevet d'études professionnelles et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : 
MENE0917441A
Création : 
Arrêté (20/07/2009)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
20/07/2009
Publication : 
05/08/2009
Descriptif : 
Arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus par l'article D. 337-59 du code de l'éducation
Code NOR : 
MENE0917007A
Textes parus au bulletin officiel (de cette certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 9)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus par l'article D. 337-59 du code de l'éducation
Année du BO : 
2009
Numéro : 
9
CCode RLR : 
543-0c ; 543-0a
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 9)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » de brevet d'études professionnelles et fixant ses modalités de délivrance
Année du BO : 
2009
Numéro : 
9
CCode RLR : 
543-0c
Textes officiels (du type de certification)
Décret (10/05/2017)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
10/05/2017
Publication : 
11/05/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-961 du 10 mai 2017 relatif aux possibilités de conservation des notes pour les candidats au certificat d'aptitude professionnelle et pour les candidats au brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE1710600D
URL :
Modification : 
Arrêté (10/05/2017)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
10/05/2017
Publication : 
11/05/2017
Descriptif : 
Arrêté du 10 mai 2017 fixant les conditions dans lesquelles les candidats ajournés aux examens du brevet d'études professionnelles et du certificat d'aptitude professionnelle peuvent conserver des notes qu'ils ont obtenues
Code NOR : 
MENE1710643A
URL :
Modification : 
Circulaire (12/04/2017)
Type de texte : 
Circulaire
Date du texte : 
12/04/2017
Publication : 
13/04/2017
Descriptif : 
Circulaire relative à l'enseignement des langues et cultures régionales
Code NOR : 
MENE1711397C
Modification : 
Circulaire (04/04/2017)
Type de texte : 
Circulaire
Date du texte : 
04/04/2017
Publication : 
20/04/2017
Descriptif : 
Éducation physique et sportive Évaluation de l'éducation physique et sportive aux examens du baccalauréat professionnel, du brevet des métiers d'art, du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE1709045C
URL :
Modification : 
Arrêté (11/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
30/07/2016
Descriptif : 
Arrêté du 11 juillet 2016 modifiant les définitions des épreuves de Mathématiques et sciences physiques et chimiques et Prévention santé environnement aux examens du brevet d'études professionnelles et du certificat d'aptitude professionnelle
Code NOR : 
MENE1619562A
URL :
Modification : 
Arrêté (11/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
30/07/2016
Descriptif : 
Arrêté du 11 juillet 2016 modifiant l'arrêté du 15 juillet 2009 définissant les modalités d'organisation du contrôle en cours de formation et de l'examen terminal prévus pour l'EPS aux examens du baccalauréat professionnel, du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE1619564A
URL :
Modification : 
Arrêté (12/06/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
12/06/2015
Publication : 
21/06/2015
Descriptif : 
Arrêté du 12 juin 2015 modifiant l'arrêté du 8 juillet 2009 fixant les modalités d'évaluation de l'enseignement général du brevet d'études professionnelles ainsi que les unités constitutives, les règlements d'examen et les définitions d'épreuve figurant dans les annexes des arrêtés de création des spécialités de brevet d'études professionnelles.
Code NOR : 
MENE1513662A
URL :
Modification : 
Décret (11/05/2015)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Décret n° 2015-520 du 11 mai 2015 autorisant la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys du certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire)
Code NOR : 
MENE1509194D
Arrêté (11/05/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV - Conditions et modalités de recours à des moyens de communication audiovisuelle pour la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys.
Code NOR : 
MENE1509196A
Arrêté (23/06/2014)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
23/06/2014
Publication : 
04/07/2014
Descriptif : 
Arrêté du 23 juin 2014 relatif à l'obtention de dispenses d'unités aux examens du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles.
Code NOR : 
MENE1414880A
Modification : 
Note de service (25/09/2009)
Type de texte : 
Note de service
Date du texte : 
25/09/2009
Publication : 
15/10/2009
Descriptif : 
Note de service Rénovation de la voie professionnell
Code NOR : 
 
URL :
Arrêté (08/07/2009)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
08/07/2009
Publication : 
29/07/2009
Descriptif : 
Arrêté du 8 juillet 2009 fixant les modalités d'évaluation de l'enseignement général du brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE0916028A
Modification : 
Décret (10/02/2009)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
10/02/2009
Publication : 
11/02/2009
Descriptif : 
Décret n° 2009-146 du 10 février 2009 relatif au brevet d'études professionnelles
Code NOR : 
MENE0900057D
URL :
Modification : 
Textes parus au bulletin officiel (du type de certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 2)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Note de service Rénovation de la voie professionnell
Année du BO : 
2009
Numéro : 
2
CCode RLR : 
543-0c
URL :
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 2)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 8 juillet 2009 fixant les modalités d'évaluation de l'enseignement général du brevet d'études professionnelles
Année du BO : 
2009
Numéro : 
2
CCode RLR : 
543-0a

Informations mises à jour le 31/01/2018 par Certif Info.

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