BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait

Brevet professionnel agricole (niveau 3)

[Code Certif Info N°58832]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Sortie
Niveau CAP, BEP
Descriptif

Ce BPA forme des ouvriers qualifiés dans le domaine de l'agroalimentaire. La formation comporte trois spécialités : "transformations des viandes", "transformation du lait" et "transformation des produits alimentaires".

Objectif

Ce BPA forme des ouvriers qualifiés dans le domaine de l'agroalimentaire. La formation comporte trois spécialités : transformations des viandes, transformation du lait et transformation des produits alimentaires.

Le titulaire de ce diplôme est capable de réceptionner la matière première (animaux, laits, denrées brutes) et de réaliser les premières transformations (abattage, stockage, réfrigération) et est susceptible de participer ensuite aux autres opérations (élaboration de produits cuisinés, salage, affinage de fromage, conditionnement) pour aboutir au produit final transformé.

Il utilise pour cela des équipements automatisés ou non et doit pouvoir intervenir sur une ou plusieurs machines. Il assure le nettoyage, l'entretien et le réglage des installations qu'il utilise, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Il peut être amené à effectuer des contrôles de la qualité de sa production et vendre les produits s'il exerce son activité en exploitation agricole (vente directe à la ferme) ou en grandes ou moyennes surfaces (GMS).

Il peut accéder aux emplois suivants : opérateur de transformation des viandes, préparateur en produits carnés, en produits de boulangerie/viennoiserie/pâtisserie Opérateur de fermentation artisanale, exploitant ou ouvrier qualifié en exploitation agricole laitière

À noter : ce diplôme est délivré par unités capitalisables.

Modules
  • Unité capitalisable (UC) - 01. Mobiliser les outils nécessaires au traitement de l'information et à la communication dans la vie professionnelle et sociale
  • Unité capitalisable (UC) - 02. Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique, social et économique
  • Unité capitalisable (UC) - 03. Mobiliser des connaissances pour mettre en oeuvre des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement et de la santé humaine dans une perspective de développement durable
  • Unité capitalisable (UC) - 04. Rappeler, en vue de sa pratique professionnelle, des connaissances scientifiques et techniques relatives aux transformations alimentaires et à la maîtrise de la qualité du produit
  • Unité capitalisable (UC) - 05. Rappeler des connaissances scientifiques et techniques relatives aux machines, matériels et installations utilisés pour des opérations de transformation d'un produit
  • Unité capitalisable (UC) - 06. Mettre en oeuvre une opération de réception, prétraitement du lait dans le respect des objectifs qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
  • Unité capitalisable (UC) - 07. Mettre en oeuvre une opération de transformation d'un produit laitier dans le respect des objectifs qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
  • Unité capitalisable (UC) - 08. Mettre en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 7580
Date d’échéance de l’enregistrement RNCP
01/01/2025
Code scolarité
55322102
Certificateur
  • Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire
Valideur
  • Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    31/08/2026
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2026
Domaine de formation (Formacode® V13)
  • 21524 : Industrie laitière
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Textes officiels
Publication : 22/05/2008
Descriptif : Arrêté du 13 mai 2008 portant création et fixant les modalités de délivrance du brevet professionnel agricole option « transformations alimentaires »
Code NOR : AGRE0811211A
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Publication : 23/12/2011
Descriptif : Arrêté du 25 novembre 2011 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Code NOR : AGRE1130317A
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Publication : 07/02/2024
Descriptif : Arrêté du 23 janvier 2024 portant abrogation d'arrêtés relatifs à certaines options du brevet professionnel agricole
Code NOR : AGRE2402050A
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Informations mises à jour le 12/03/2024 par Certif Info.