CQP boucher préparateur vendeur qualifié

Le titulaire du CQP Boucher préparateur vendeur (vendeuse) qualifié (e) assure la réception, le stockage, la transformation des morceaux dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité. Il est également capable d'assurer efficacement le poste de préparateur vendeur en présentant les viandes et en apportant à la clientèle une information objective sur le choix des morceaux et leur préparation culinaire.

• Préparer et présenter les morceaux de détails
• Organiser son poste de travail
• Apprécier le fonctionnement des appareils et des dispositifs de sécurité alimentaire
• Assurer la vente : Étiquetage; Communication; Vente

Savoirs associés :

- La connaissance du produit :

• Appellations règlementaires
• Destination culinaire
• Appréciation des carcasses
• Caractéristiques de la viande
• Hygiène, sécurité et conservation
• Rendement, pertes de poids

- Les techniques et relations commerciales

• CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers

• CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• 34505 : Vente produit carné
• 21599 : Boucherie

• D1101 : Boucherie
• D1106 : Vente en alimentation

• K : Production alimentaire
• Q : Commerce