Certificat de qualification professionnelle

Poissonnier écailler traiteur en produits de la mer

[Code Certif Info n°54103]
Niveau
Sans niveau spécifique
Descriptif

Mettre en oeuvre les techniques de préparation / transformation des produits aquatiques ; les techniques culinaires type traiteur ; les techniques écailler vendre, conseiller, informer, peser et encaisser ; participer à toutes les activités de l'entreprise

Objectif
  • Approvisionnement
  • Gestion des coûts
  • Production en poissonnerie, écailler et traiteur
  • Contrôle qualité et traçabilité
  • Présentation des produits
  • Communication / vente
  • Entretien et prévention des risques professionnels
Programme
  • Technologie professionnelle
  • Préparation / transformation des produits aquatiques
  • Préparations culinaires type traiteur
  • Sciences appliquées (nutrition, hygiène, Guide de Bonnes Pratiques)
  • Connaissance de l'entreprise
Modalités d'admission

Publics concernés :

  • Contrat de professionnalisation
  • Formation continue
  • Périodes de professionnalisation après 1 an d'expérience dans la branche professionnelle ou une autre branche des métiers de l'alimentation
  • Congé Individuel de Formation
  • Droit Individuel à la Formation


Niveau minimum requis :

Fin de collège

Débouchés

Niveau 180 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

Certificateur
CPNE de la poissonnerie
Valideur
CPNE de la poissonnerie
Domaine(s) de formation
21576 : Traiteur
34506 : Vente produit mer
42759 : Écailler
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire Q : Commerce S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
213 Forêts, espaces naturels, faunes sauvage, pêche
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
N.C.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Convention collective (12/04/1988)
Type de texte : 
Convention collective
Date du texte : 
12/04/1988
Publication : 
 
Descriptif : 
Convention collective nationale de la poissonnerie du 12 avril 1988. Etendue par arrêté du 30 juillet 1988 JORF 6 août 1988 et élargie par arrêté du 18 octobre 1989 JORF 28 octobre 1989. Poissonnerie Brochure n° 3243 / IDCC 1504
Code NOR : 
 
URL :
Création : 

Informations mises à jour le 14/12/2016 par Certif Info.

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