CQP poissonnier

Fin connaisseur des secrets de la faune marine, le poissonnier présente sur son étal poissons, coquillages et crustacés variés, en fonction des saisons et des origines de pêche. Une fois la marchandise triée et la fraîcheur contrôlée, ce spécialiste des produits de la pêche conseille ses clients sur la façon de les cuisiner. A leur demande, il prépare et transforme le poisson : il l'étête, l'écaille, le vide, le tranche et ouvre les coquillages. Véritable expert des plus beaux plateaux de fruits de mer, il complète aussi parfois son métier par une activité de traiteur, en réalisant plats préparés et terrines.

• Réceptionner, stocker les produits livrés
• Préparer, transformer les produits aquatiques
• Présenter, mettre en valeur et vendre les produits
• Conseiller, informer la clientèle

• Participation aux achats
• Réception des produits et mise en place de l'étal
• Préparation / transformation des produits
• Respecter les règles d'hygiène
• Participer à l'ensemble des activités de l'entreprise

• Pratique et technologie professionnelle
• Vente - pesée et reconnaissance des produits
• Sciences appliquées à l'alimentation
• Connaissance de l'entreprise et des Institutions

Niveau 145 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

• CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)

• CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• CQP poissonnier

• 34506 : Vente produit mer

• D1105 : Poissonnerie
• D1106 : Vente en alimentation

• Q : Commerce