Certificat de qualification professionnelle

Employé poissonnier

[Code Certif Info n°54035]
Niveau
Sans niveau spécifique
Descriptif

Placé sous l'autorité du chef de rayon (ou du chef de magasin), l'employé poissonnier :

  • participe à tous les stades de la mise en oeuvre des produits (réception, préparation, mise en oeuvre, resserre...) ;
  • participe à la relation clientèle, à la vente et à l'encaissement ;
  • est acteur de la politique et de la vie du rayon, du magasin et de l'enseigne,

tout en respectant :

  • les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les règles d'hygiène personnelle et de tenue ;
  • le concept défini par l'enseigne (politique, méthodes, procédures...).
Objectif

Principales activités

1. Par rapport aux flux produits

Il participe à l'approvisionnement du rayon :
- en comptabilisant le stock et en le rapportant sur le cadencier ;
- en établissant les commandes et en les transmettant aux fournisseurs (téléphone, fax, informatique...).
Il participe à la réception des produits :
- en les contrôlant quantitativement et qualitativement (températures...) ;
- en acceptant (ou refusant) les livraisons - tout en informant le service qualité à partir des fiches de non-conformité.
Il prépare de manière spécifique pour chaque famille de produits en respectant les procédures de l'enseigne.
Il prépare et monte le rayon en respectant les procédures de l'enseigne.
Il met en rayon suivant l'assortiment et l'implantation définis par l'enseigne.
Il participe au contrôle qualitatif et hygiène :
- en s'assurant quotidiennement du bon fonctionnement des vitrines et des chambres froides (température) et le consigne sur le document de validation ;
- en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Il assure le nettoyage dans le respect du protocole d'hygiène :
- en nettoyant et désinfectant régulièrement les tables de travail, les ustensiles, les matériels ;
- en nettoyant le laboratoire en fin de journée ;
- en nettoyant autant que nécessaire les vitrines de vente, les chambres froides, les rayons.
Il participe au suivi administratif en magasin :
- en faisant les rapprochements des bons de livraison avec les factures et en les transmettant au chef de rayon (ou chef de magasin ou à la comptabilité) ;
- en contrôlant la traçabilité du produit ;
- en s'assurant du suivi en magasin ;
- en participant aux inventaires (semaine, mois...).
Il assure le suivi des produits en rayon :
- en tenant compte des ventes ;
- en appliquant les procédures de retrait de l'enseigne.

2. Par rapport aux clients

Il vise à leur satisfaction et à leur fidélisation tout en étant commerçant :
- en les accueillant (SBAM), les écoutant et faisant remonter les satisfactions et problèmes ;
- en prenant les commandes particulières et en préparant les produits à la demande des clients (vider, écailler, dépecer, trancher, mettre en filet, etc.) ;
- en conseillant notamment en matière « culinaire » (cuissons, associations...) ; et proposant éventuellement des fiches produits ;
- en proposant des dégustations de nouveaux produits ;
- en assurant les promotions fixées par l'enseigne ;
- en suivant les engagements de l'enseigne ;
- en servant le client, le conseillant, pesant et emballant éventuellement les produits ;
- en aidant éventuellement les clients à porter des produits lourds et encombrants.

3. Par rapport à la vie du rayon, du magasin et de l'enseigne

Il est membre à part entière d'une équipe et acteur au sein du rayon et du magasin, en lien avec le chef de magasin :
- en proposant des ventes additionnelles et des idées d'animations à thèmes ;
- en effectuant, à la concurrence, des relevés de prix, des comparaisons notamment en terme de qualité et en faisant savoir les résultats ;
- en assurant « l'ouverture » et le suivi tout au long de la journée ;
- en respectant la devise « 3 P » (plein, propre, promotionnel) ;
- en participant à l'intégration de nouveaux salariés ;
- en s'informant du chiffre d'affaires du rayon, des marges, des pertes et en participant aux actions « correctives » ;
- en communiquant avec ses collègues sur les produits, le fonctionnement du rayon, la qualité, les nouvelles recettes ;
- en participant à la théâtralisation, aux challenges, etc.

Programme
  • Connaissance de l'entreprise et du secteur d'activité 14 h
  • Techniques et produits 133 h
  • Communication, vente et participation au travail d'équipe 70 h
  • Gestion des produits de la mer et notions d'économie et de profitabilité du rayon 56 h
  • Hygiène et sécurité 56 h
  • Spécificités 14 h
  • Suivi, bilan 42 h

Nombre d'heures en centre de formation : 385 h

Modalités d'admission

Le certificat de qualification professionnelle (CQP) d'employé poissonnier des coopératives de consommateurs, conformément à l'accord-cadre sur les certificats de qualification professionnelle, s'adresse :

- d'une part, prioritairement, à :

  • des salariés de moins de 26 ans dans le cadre du contrat de professionnalisation,
  • des salariés de plus de 26 ans avec (ou sans) expérience du métier en contrat de professionnalisation ou période de professionnalisation,
  • des salariés d'entreprises d'autres branches professionnelles dans le cadre du congé individuel de formation (CIF) ;

- d'autre part, dans le cadre de la validation des acquis, à :

  • des salariés actuels des magasins coopératifs dans le cadre de période de professionnalisation, du droit individuel à la formation (DIF) ou du plan de formation de la coopérative.

La sélection du public et le recrutement sont réalisés par la coopérative :

  • sur des critères « propres » pour des nouveaux salariés ;
  • à partir de la motivation pour des personnels déjà dans la coopérative.
Certificateur
CPNE des coopératives de consommation
Valideur
CPNE des coopératives de consommation
Domaine(s) de formation
34506 : Vente produit mer
Groupes formation emploi (GFE)
Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
312 Commerce, vente
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
N.C.
Appr.
N.C.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle
N.C.

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Accord (31/12/2004)
Type de texte : 
Accord
Date du texte : 
31/12/2004
Publication : 
 
Descriptif : 
Accord du 31 décembre 2004 relatif à l'organisation de la formation professionnelle continue Coopératives de consommation : personnel / Coopératives de consommation : gérants non salariés - Brochures n° 3072 et 3013
Code NOR : 
 
URL :
Création : 
Convention collective (30/04/1956)
Type de texte : 
Convention collective
Date du texte : 
30/04/1956
Publication : 
 
Descriptif : 
Convention collective nationale du personnel des coopératives de consommation du 30 avril 1956. Brochure n° 3072 - IDCC 179
Code NOR : 
 
URL :
Création : 

Informations mises à jour le 14/12/2016 par Certif Info.

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