Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Agent d'exploitation en hôtellerie et restauration

[Code Certif Info n°53164]
Niveau
Niveau IV (Bac)
Niveau européen
4 : Savoirs factuels et théoriques
Descriptif

L'Agent d'Exploitation a pour fonction l'organisation de l'exploitation du restaurant et de l'hôtel, il organise le service de restauration et de réception. Il assiste la direction dans l'encadrement des équipes, dans la gestion budgétaire et le contrôle de restauration, et dans l'animation et la commercialisation de l'entreprise.

Objectif

Les capacités attestées :

  • Assurer l'accueil de la clientèle
  • Gérer le réceptif client
  • Utiliser le logiciel de réservation et de facturation (VEGA, logiciel de réception et de facturation)
  • Vérifier l'entretien des chambres, contrôle les chambres, le rangement et relever les anomalies.
  • Contrôler l'application des protocoles de nettoyage et bio nettoyage.
  • Elaborer les fiches techniques de cuisine.
  • Réaliser l'enregistrement des ventes
  • Organiser le service en salle
  • Participer au déroulement d'un service en salle
  • Contrôler la mise en place au restaurant
  • Citer les vins de la carte
  • Servir les cocktails et apéritifs
  • Gérer les stocks
  • Effectuer la clôture journalière
  • Elaborer un tableau de bord
  • Calculer les ratios d'exploitation
  • Vérifier l'application des règles hygiéniques alimentaires
  • Encadrer le personnel
  • Répartir les tâches quotidiennes
  • Participer à la gestion RH
  • Elaborer les contrats de travail et les fiches de paie
  • Animer commercialement son département hébergement et/ou restauration.
  • Réaliser la saisie, la pagination et la présentation d'un rapport
  • Utiliser un tableau, un graphique sur Excel
  • Rédiger des courriers commerciaux
  • Adresser des courriels de confirmation ou devis
Débouchés

Cette fonction s'exerce généralement soit dans les chaines hôtelières, soit dans les chaines de restauration à thèmes ou de grande masse, soit dans une entreprise privée et familiale pour seconder la direction.

Métiers visés :

Agent d'exploitation - Responsable Restauration - Assistant de direction - Responsable Hébergement - Leader hôtellerie/restauration - Assistant d'exploitation - Réceptionniste - Night Auditor.

RNCP
Inscrit sur demande - Voir la fiche RNCP n°28648
Certificateur
Catalyse SARL Forma
Valideur
Catalyse SARL Forma
  Date de début : 19/07/2017
  Date de fin de validité : 19/07/2020
Pour en savoir plus
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
42769 : Maître d'hôtel
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 T Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 247053 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (07/07/2017)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
07/07/2017
Publication : 
19/07/2017
Descriptif : 
Arrêté du 7 juillet 2017 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
MTRD1718145A
URL :
Arrêté (11/01/2012)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/01/2012
Publication : 
19/01/2012
Descriptif : 
Arrêté du 11 janvier 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
APPD1200761A
URL :
Modification : 
Arrêté (02/10/2006)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
02/10/2006
Publication : 
24/10/2006
Descriptif : 
Arrêté du 2 octobre 2006 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
METF0611971A
URL :
Création : 
Textes officiels (du type de certification)
Décret (19/02/2004)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
19/02/2004
Publication : 
22/02/2004
Descriptif : 
Décret n° 2004-171 du 19 février 2004 modifiant le décret n° 2002-616 du 26 avril 2002 relatif au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
SOCF0410135D
URL :
Modification : 
Décret (26/04/2002)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
26/04/2002
Publication : 
28/04/2002
Descriptif : 
Décret n° 2002-616 du 26 avril 2002 pris en application des articles L. 335-6 du code de l'éducation et L. 900-1 du code du travail, relatif au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
MESF0210488D
URL :
Création : 

Informations mises à jour le 16/07/2019 par Certif Info.

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