Manager de restaurant

Les activités principales du manager de restaurant s'articulent autour de trois grands domaines d'activité :

• Préparer et superviser le service en salle
• Manager l'équipe
• Gérer et piloter un centre de profit

Service :

• Collaborer à la mise en valeur des produits
• Elaborer un argumentaire commercial
• Animer le briefing des équipes
• Superviser le montage de la carcasse
• Planifier les rangs
• Affecter le personnel
• Contrôler la mise en place
• Respecter le temps imparti pour chaque tâche
• Optimiser la gestion du parcours client
• Adapter son comportement et sa communication
• Communiquer efficacement en plusieurs langues
• Vérifier la mise en oeuvre des procédures de service
• Gérer les éventuels conflits et dysfonctionnements
• Assurer le service
• Veiller à la satisfaction clients
• Veiller au respect des procédures de facturation et d'encaissement
• Contrôler la caisse
• Analyser le chiffre d'affaires journalier
• Mettre en place et contrôler les procédures d'hygiène

Management :

• Elaborer les fiches et profils de postes
• Réaliser les entretiens de recrutement
• Accueillir les nouveaux collaborateurs
• Communiquer avec son équipe
• Fixer des objectifs communs et individuels
• Veiller à une bonne ambiance de travail
• Appliquer ou mettre en place une politique équitable et motivante de rémunération
• Evaluer les collaborateurs
• Mettre en place des actions de formation

Gestion :

• Connaître son marché
• Analyser les forces et les faiblesses de l'entreprise
• Elaborer la stratégie commerciale
• Evaluer le chiffre d'affaires prévisionnel
• Elaborer un tableau de bord
• Assurer le suivi de consommation
• Gérer les dysfonctionnements
• Sélectionner les fournisseurs
• Elaborer un cahier des charges fournisseurs
• Déclencher les commandes
• Assurer la gestion de la trésorerie
• Maintenir son niveau d'information
• Négocier les prestations spécifiques et organiser leur mise en oeuvre

Secteurs d'activité :

• Restauration
• Hôtellerie
• Restauration

Type emplois accessibles :

• Directeur de Restaurant,
• Manager de Restaurant,
• Maître d'Hôtel,
• Chef de rang,
• Assistant Manager,
• Responsable d'un service (bar, room service .).

• Ferrandi, l'école française de gastronomie / Chambre de commerce et d'industrie de région Paris Ile de France

• Ferrandi, l'école française de gastronomie / Chambre de commerce et d'industrie de région Paris Ile de France

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  22/07/2010	07/06/2016	23/08/2020

• Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration

• 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

• G1401 : Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 : Management d'hôtel-restaurant

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs