La spécialité "Agroalimentaire" de l'I.S.T. a pour but de former des ingénieurs dans les secteurs professionnels suivants : organismes stockeurs, industries agro-alimentaires de première transformation (meunerie, semoulerie, rizerie, maïserie, etc), industries de cuisson (boulangerie industrielle, biscotterie, biscuiterie, fabrication des pâtes alimentaires, etc), industries agro-alimentaires de deuxième transformation (malterie, brasserie, alimentation humaine et animale, etc), organismes interprofessionnels et bureaux d'études faisant appel aux industries céréalières, laboratoires de contrôle et de recherche et développement, sociétés commerciales de courtage et d'agréage.