Certificat de spécialisation production cidricole

La production de cidre est une activité fortement saisonnière, qui peut être conduite en complément d'autres productions (céréales, par exemple). L'essentiel des tâches est réalisé en plein air d'octobre à mai (taille des arbres, récolte, transformation, conditionnement), l'été étant une période plus creuse, consacrée dans les zones touristiques à la vente directe. En cidrerie également, l'essentiel de l'activité se déroule d'octobre à mai. L'usage de produits phytosanitaires exige des précautions particulières (dosages, protection de l'opérateur et prise en compte des conditions météorologiques). La transformation des fruits s'effectue en atelier, dans une atmosphère froide et en conditions humides.

• Unité capitalisable (UC) - 01. Etre capable d'organiser un système de production cidricole
• Unité capitalisable (UC) - 02. Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de production cidricole dans le respect de l'environnement
• Unité capitalisable (UC) - 03. Etre capable d'analyser les résultats technico-économiques de la production cidricole
• Unité capitalisable (UC) - 04. Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de transformation et de commercialisation cidricole dans le respect de l'environnement, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire

Secteur d'activités :

• Industries agroalimentaires ;
• Entreprises en production ' traditionnelle ' : statut privé ou coopératif ; techniques traditionnelles ; exploitations agricoles individuelles ou en société (GAEC, EARL, SCEA)
• Entreprises artisanales.

Types d'emplois accessibles :

• Arboriculteur(trice) ; viticulteur(trice) ;
• Chef d'exploitation (cultures pérennes) ou cultivateur (cultures pérennes) ;
• Ouvrier arboricole ;
• Cidriculteur ;
• Salarié agricole ;
• Opérateur(trice) de fermentation artisanale ;
• Caviste, ouvrier de chai, ouvrier de cidrerie, maître de chai ;
• Opérateur(trice) sur machines et appareils de fabrication des IAA.

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  09/12/2003		31/08/2024

• Certificat de spécialisation conduite de productions en arboriculture fruitière

• 21037 : Production fruit
• 21532 : Boisson

• A1413 : Fermentation de boissons alcoolisées

• A : Agriculture
• K : Production alimentaire