Mention complémentaire (de niveau 5)

Employé traiteur

[Code Certif Info n°22098]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectif

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Modules
  • Épreuve / Unité (EU 1. Domaine professionnel pratique (UP1))
  • Épreuve / Unité (EU 1. Domaine professionnel théorique)
  • Épreuve / Unité (EU 2. Domaine professionnel théorique (ET1))
  • Épreuve / Unité (EU 2. Domaine professionnel théorique (ET2))
  • Épreuve / Unité (EU 3. Domaine professionnel théorique (ET3))
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°958
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
1990 N.C.
Domaine(s) de formation
21576 : Traiteur
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 S Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 239413 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (10/05/2004)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
10/05/2004
Publication : 
20/05/2004
Descriptif : 
Arrêté du 10 mai 2004 modifiant l'arrêté du 14 octobre 1997 modifié portant création du brevet professionnel « boucher », l'arrêté du 3 décembre 1998 portant création du brevet professionnel « charcutier-traiteur » et l'arrêté du 13 novembre 1989 modifié portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Code NOR : 
MENE0400943A
Modification : 
Arrêté (13/09/2000)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
13/09/2000
Publication : 
04/10/2000
Descriptif : 
Arrêté du 13 septembre 2000 modifiant l'arrêté du 13 novembre 1989 portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Code NOR : 
MENE0002288A
Modification : 
Arrêté (26/10/1993)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
26/10/1993
Publication : 
04/11/1993
Descriptif : 
Arrêté du 26 octobre 1993 complétant l'arrêté du 13-11-1989 portant création de la mention complémentaire d'employé traiteur
Code NOR : 
MENL9306163A
Modification : 
Textes parus au bulletin officiel (de cette certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 23)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 10 mai 2004 modifiant l'arrêté du 14 octobre 1997 modifié portant création du brevet professionnel « boucher », l'arrêté du 3 décembre 1998 portant création du brevet professionnel « charcutier-traiteur » et l'arrêté du 13 novembre 1989 modifié portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Année du BO : 
2004
Numéro : 
23
CCode RLR : 
545-1b ; 545-2
Ministère de l'éducation nationale
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 13 septembre 2000 modifiant l'arrêté du 13 novembre 1989 portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Année du BO : 
2001
CCode RLR : 
545-2b
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 39)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 26 octobre 1993 complétant l'arrêté du 13-11-1989 portant création de la mention complémentaire d'employé traiteur
Année du BO : 
1993
Numéro : 
39
CCode RLR : 
545-2b
Textes officiels (du type de certification)
Décret (30/08/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
30/08/2019
Publication : 
31/08/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-907 du 30 août 2019 modifiant les dispositions du code de l'éducation relatives à la formation et à la préparation des diplômes professionnels
Code NOR : 
MENE1909773D
Modification : 
Décret (05/05/2017)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
05/05/2017
Publication : 
07/05/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l'acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience
Code NOR : 
MENE1710330D
Arrêté (24/07/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/07/2015
Publication : 
11/08/2015
Descriptif : 
Arrêté du 24 juillet 2015 fixant les conditions d'habilitation à mettre en oeuvre le contrôle en cours de formation en vue de la délivrance du certificat d'aptitude professionnelle, du baccalauréat professionnel, du brevet professionnel, de la mention complémentaire, du brevet des métiers d'art et du brevet de technicien supérieur
Code NOR : 
MENE1518275A
Modification : 
Décret (11/05/2015)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Décret n° 2015-520 du 11 mai 2015 autorisant la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys du certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire)
Code NOR : 
MENE1509194D
Modification : 
Arrêté (11/05/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV - Conditions et modalités de recours à des moyens de communication audiovisuelle pour la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys.
Code NOR : 
MENE1509196A
Modification : 
Décret (30/03/2007)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
30/03/2007
Publication : 
01/04/2007
Descriptif : 
Décret n° 2007-497 du 30 mars 2007 modifiant l'article D
Code NOR : 
MENE0700500D
Modification : 
Décret (28/03/2001)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
28/03/2001
Publication : 
05/04/2001
Descriptif : 
Décret no 2001-286 du 28 mars 2001 portant règlement général de la mention complémentaire
Code NOR : 
MENE0100492D
URL :
Création : 
Textes parus au bulletin officiel (du type de certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 16)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Décret n° 2007-497 du 30 mars 2007 modifiant l'article D
Année du BO : 
2007
Numéro : 
16
CCode RLR : 
191-3

Informations mises à jour le 24/07/2008 par Certif Info.

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