Mention complémentaire (de niveau 5)

Boulangerie spécialisée

[Code Certif Info n°22083]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectif

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Modules
  • Unité professionnelle (UP 1. Epreuve pratique)
  • Unité professionnelle (UP 2. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation)
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°701
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Dispositif académique de validation des acquis (DAVA)
  Date de début : 25/04/2003
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2004 N.C.
Domaine(s) de formation
21539 : Spécialisation boulangerie
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 M Agro-alimentaire, alimentation, cuisine - pas de fonction dominante
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 239411 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (26/04/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
26/04/2016
Publication : 
14/05/2016
Descriptif : 
Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : 
MENE1611332A
Modification : 
Arrêté (16/04/2003)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
16/04/2003
Publication : 
25/04/2003
Descriptif : 
Arrêté du 16 avril 2003 portant création et définition de la mention complémentaire « boulangerie spécialisée »
Code NOR : 
MENE0300817A
Création : 
Arrêté (17/01/1992)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
17/01/1992
Publication : 
24/01/1992
Descriptif : 
Arrêté du 17 janvier 1992 portant création de la mention complémentaire Boulangerie spécialisée
Code NOR : 
MENL9200048A
Textes parus au bulletin officiel (de cette certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 21)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 16 avril 2003 portant création et définition de la mention complémentaire « boulangerie spécialisée »
Année du BO : 
2003
Numéro : 
21
CCode RLR : 
545-2b
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 9)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Arrêté du 17 janvier 1992 portant création de la mention complémentaire Boulangerie spécialisée
Année du BO : 
1992
Numéro : 
9
CCode RLR : 
545-2b
Textes officiels (du type de certification)
Décret (05/05/2017)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
05/05/2017
Publication : 
07/05/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l'acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience
Code NOR : 
MENE1710330D
Arrêté (24/07/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/07/2015
Publication : 
11/08/2015
Descriptif : 
Arrêté du 24 juillet 2015 fixant les conditions d'habilitation à mettre en oeuvre le contrôle en cours de formation en vue de la délivrance du certificat d'aptitude professionnelle, du baccalauréat professionnel, du brevet professionnel, de la mention complémentaire, du brevet des métiers d'art et du brevet de technicien supérieur
Code NOR : 
MENE1518275A
Modification : 
Décret (11/05/2015)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Décret n° 2015-520 du 11 mai 2015 autorisant la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys du certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire)
Code NOR : 
MENE1509194D
Modification : 
Arrêté (11/05/2015)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/05/2015
Publication : 
13/05/2015
Descriptif : 
Certificat d'aptitude professionnelle, du brevet d'études professionnelles, du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art et des mentions complémentaires des niveaux V et IV - Conditions et modalités de recours à des moyens de communication audiovisuelle pour la tenue à distance d'épreuves et de réunions de jurys.
Code NOR : 
MENE1509196A
Modification : 
Décret (30/03/2007)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
30/03/2007
Publication : 
01/04/2007
Descriptif : 
Décret n° 2007-497 du 30 mars 2007 modifiant l'article D
Code NOR : 
MENE0700500D
Modification : 
Décret (28/03/2001)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
28/03/2001
Publication : 
05/04/2001
Descriptif : 
Décret no 2001-286 du 28 mars 2001 portant règlement général de la mention complémentaire
Code NOR : 
MENE0100492D
URL :
Création : 
Textes parus au bulletin officiel (du type de certification)
Ministère de l'éducation nationale (Numéro 16)
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Décret n° 2007-497 du 30 mars 2007 modifiant l'article D
Année du BO : 
2007
Numéro : 
16
CCode RLR : 
191-3

Informations mises à jour le 30/01/2007 par Certif Info.

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