Certificat de spécialisation (CS de niveau 4)

Transformation des produits carnés

[Code Certif Info n°20899]
Niveau
Niveau IV (Bac)
Niveau européen
4 : Savoirs factuels et théoriques
Objectif

Le technicien de transformation de la filière viande, maîtrise la conduite des principaux postes qualifiés d'un atelier de transformation (de la carcasse initiale à la présentation de la viande en morceaux de détail). Il est responsable d'une équipe de travail, il participe à la gestion technique, économique et humaine de l'atelier, ainsi qu'à l'amélioration de la qualité des produits. Il travaille dans une entreprise d'abattage, de transformation et de commercialisation de la viande ou dans le secteur de la distribution

Modules
  • Unité capitalisable (UC 1. Etre capable de participer à la gestion d'un atelier de transformation de viande sur les plans technique, économique, humain et qualité)
  • Unité capitalisable (UC 2. Etre capable de maîtriser les opérations ou procédés intervenant dans la transformation de la viande)
  • Unité capitalisable (UC 3. Etre capable de participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit)
  • Unité capitalisable (UC 4. Etre capable de maîtriser en polyvalence complète la conduite des principaux postes de travail qualifiés d'un atelier de transformation de viande)
Débouchés

Secteur d'activités :

  • Les entreprises d'abattage, de transformation et de commercialisation de la viande.
  • Les entreprises de la distribution.

Types d'emplois accessibles :

  • Technicien de transformation de la filière viande.
  • Appellations en usage dans les entreprises ;
  • Chef d'équipe ;
  • Chef d'atelier ou responsable d'atelier ;
  • Contremaître ;
  • Responsable de ligne ;
  • Chef de rayon ou responsable produits carnés en grande surface.
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°2304
Certificateur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Valideur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
  Date de début : 23/06/1999
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2000 N.C.
Domaine(s) de formation
21577 : Viande
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 S Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 239291 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (29/11/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
29/11/2018
Publication : 
09/12/2018
Descriptif : 
Arrêté du 29 novembre 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un certificat de spécialisation agricole
Code NOR : 
AGRE1831909A
URL :
Décret (26/04/2002)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
26/04/2002
Publication : 
28/04/2002
Descriptif : 
Décret n° 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour l'application de l'article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335-6 du code de l'éducation relatif à la validation des acquis de l'expérience pour la délivrance d'une certification professionnelle
Code NOR : 
MESF0210487D
URL :
Arrêté (09/06/1999)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
09/06/1999
Publication : 
23/06/1999
Descriptif : 
Arrêté du 9 juin 1999 portant création et fixant les conditions de délivrance du certificat de spécialisation « transformation des produits carnés »
Code NOR : 
AGRE9901129A
URL :
Création : 
Textes parus au bulletin officiel (de cette certification)
Ministère de l'éducation nationale
Type de texte : 
Ministère de l'éducation nationale
Descriptif : 
Décret n° 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour l'application de l'article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335-6 du code de l'éducation relatif à la validation des acquis de l'expérience pour la délivrance d'une certification professionnelle
Année du BO : 
2002
CCode RLR : 
543-1a
URL :
Textes officiels (du type de certification)
Décret (23/08/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
23/08/2019
Publication : 
25/08/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-888 du 23 août 2019 modifiant l'article D. 811-167-6 du code rural et de la pêche maritime relatif aux unités capitalisables du certificat de spécialisation agricole
Code NOR : 
AGRE1918634D
URL :
Décret (07/07/2017)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
07/07/2017
Publication : 
09/07/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-1145 du 7 juillet 2017 modifiant le règlement général du certificat de spécialisation agricole délivré par le ministère chargé de l'agriculture
Code NOR : 
AGRE1716287D
URL :
Modification : 
Arrêté (02/03/2017)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
02/03/2017
Publication : 
05/03/2017
Descriptif : 
Décret n° 2017-283 du 2 mars 2017 relatif à la reconnaissance de l'acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du certificat de spécialisation agricole dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience
Code NOR : 
AGRE1701173D
URL :

Informations mises à jour le 04/06/2019 par Certif Info.

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