Certificat de spécialisation technicien de cave

Le technicien de cave conduit l'ensemble des opérations liées au process d'élaboration des vins et assure, notamment hors période de vendanges, toutes celles liées à l'élevage des vins et au bon maintien de la cave. Il effectue les travaux de cave avant, pendant et après les vendanges pour maintenir les lieux et les équipements dans un état correct d'hygiène, de sécurité, de propreté. Il encadre les salariés saisonniers pendant la période des vendanges.

• Unité capitalisable (UC) - 01. Etre capable d'organiser son activité en fonction des cahiers des charges aux différents stades de l'élaboration des vins
• Unité capitalisable (UC) - 02. Etre capable d'utiliser les équipements et installations utiles au processus de vinification et au conditionnement du vin en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
• Unité capitalisable (UC) - 03. Etre capable d'assurer la maintenance des équipements et des installations de la cave
• Unité capitalisable (UC) - 04. Etre capable de diversifier son activité au sein de l'entreprise

Secteur d'activités :

• Caves coopératives et leurs unions
• Caves particulières
• Négociants en vins et spiritueux
• Négociants élaborateurs de spiritueux.

Types d'emplois accessibles :

Technicien de cave dénomination comprise par tous et qui permet de distinguer l'ouvrier (de niveau V) et le technicien (de niveau IV).

Selon le niveau de responsabilité, le poste de travail et la taille de l'entreprise, on parle de :

• Chef d'équipe (ou chef caviste) dans les régions : Pays de Loire, Aquitaine, Bourgogne ;
• Technicien vinificateur dans les régions : Bourgogne, Champagne - Ardenne, Aquitaine 
• Technicien de maintenance (quand les tâches de maintenance ne sont pas externalisées ce qui est de plus en plus le cas) dans les régions : Champagne-Ardenne ;
• Conducteur de chaînes automatisées dans les régions : Champagne-Ardenne, Bourgogne, Aquitaine ;
• Caviste dans les régions : Languedoc-Roussillon, Provence Alpes Côte d'Azur.

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	23/06/1999

• Certificat de spécialisation viticulture et oenologie du haut Poitou des Charentes et du frontonnais

• 21053 : Viticulture
• 21510 : Vinification oenologie

• A1413 : Fermentation de boissons alcoolisées

• A : Agriculture
• K : Production alimentaire