Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

Le titulaire de l'emploi doit maîtriser les techniques de production de la vigne et le processus de vinification, allier la connaissance des sols et du climat aux attentes des clients dont il doit connaître les modes de consommation. Il assure une veille importante sur les réseaux de distribution, les méthodes de publicité et les innovations.
Le titulaire du diplôme implante les nouvelles vignes, réalise tous les travaux du sol et sur le végétal depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges. Il vérifie l'entretien du matériel, enregistre les opérations et encadre les personnels (salariés, saisonniers) lors des travaux de taille et/ou de récolte.
Il assure en plus la conduite du processus de vinification, l'élaboration, l'assemblage, la conservation et la commercialisation de sa production.
Il peut organiser les vendanges, conduit le processus de vinification, élabore et assemble les vins. Il intervient sous la responsabilité de l'oenologue, dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à sa mise en bouteille.
Les activités varient selon les différents travaux eux-mêmes soumis aux saisons : vendanges, tailles, relevages, travaux du sol et vinification.
Le titulaire de l'emploi qu'il soit responsable ou ouvrier viticole utilise des machines agricoles de toute nature. Il doit veiller à leur entretien et procéder le cas échéant aux réparations de premier niveau. Le titulaire de l'emploi doit connaître les principaux produits de traitements et être capable d'étalonner un pulvérisateur à désherbage et à traitements. Il participe également à l'entretien général des bâtiments de l'exploitation.
Dans les exploitations viticoles orientées vers la valorisation des produits, il concourt à la vente de services tels que l'accueil et le tourisme à la ferme.
Sa capacité à communiquer est primordiale au sein de l'entreprise lors des négociations avec les clients. La maîtrise d'une langue étrangère constitue une exigence pour la commercialisation de ses produits à l'exportation.

Compétences attestées :

Compétences générales

• C1- Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
• C2- Débattre à l’ère de la mondialisation
• C3- Développer son identité culturelle
• C4- Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles

Compétences professionnelles

• C5- Réaliser des choix techniques dans le cadre d’un système vitivinicole
• C6- Piloter une entreprise vitivinicole
• C7- Conduire la production viticole
• C8- Conduire les travaux de cave
• C9- Gérer le travail dans l’entreprise vitivinicole
• C10- Réaliser des opérations de gestion et d’administration de l’entreprise dans son contexte
• C11- Mettre en œuvre des activités de valorisation de l’entreprise et de ses produits et services
• C12- S’adapter à des enjeux professionnels particuliers
   

• Épreuve / Unité (EU) - 01. Approches scientifique et technologique
• Épreuve / Unité (EU) - 02. Culture humaniste
• Épreuve / Unité (EU) - 03. Inscription dans le monde culturel et professionnel
• Épreuve / Unité (EU) - 04. Engagement dans un projet collectif
• Épreuve / Unité (EU) - 05. Choix techniques
• Épreuve / Unité (EU) - 06. Pilotage de l'entreprise
• Épreuve / Unité (EU) - 07. Pratiques professionnelles
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 01. Entreprise et territoire
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 02. : Environnement socio-économique et réglementaire de l’entreprise
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 03. Gestion de l’entreprise vitivinicole
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 04. Conduite d’un processus viticole
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 05. Conduite d’un processus vinicole
• Module d'enseignement professionnel (MP) - 06 : Choix, mise en œuvre et maintenance des matériels vitivinicoles
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Langues vivantes
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 02. Hippologie et équitation
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 03. Pratiques professionnelles et projets
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 04. Pratiques physiques et sportives
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 05. Pratiques sociales et culturelles
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 06. Engagement citoyen

Secteurs d'activités

Le titulaire de ce diplôme exerce son activité au sein d'une exploitation viticole.

Métiers visés

• Viticulteur / Viticultrice ;
• Ouvrier / Ouvrière viticole ;
• Vigneron manipulant / Vigneronne manipulant ;
• Régisseur / Régisseuse d'exploitation viticole ;
• Responsable d'exploitation viticole ;
• Caviste ;
• Aide Caviste ;
• Ouvrier / Ouvrière de chai ;
• Maitre / Maîtresse de chai

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

• Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

• 21053 : Viticulture

• A1405 : Arboriculture et viticulture
• A1413 : Fermentation de boissons alcoolisées