Certificat de spécialisation sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire de la mention complémentaire Sommellerie est capable de conseiller le client sur le choix des boissons en accord avec les mets servis. Il participe à l'animation et à la promotion des ventes. Il assure l'approvisionnement, le stockage et la distribution. Il réceptionne et contrôle les livraisons. Il vérifie les supports de vente.

Programme de la formation

Enseignement professionnel 

Approvisionnement, stockage, entretien

• Participer à l'achat des boissons et assurer leur réception et leur stockage


• Déterminer les besoins des postes de distribution / approvisionner les différents services


• Entretenir les locaux et les salariés

• Mettre en place les postes de distribution et les locaux destinés à la clientèle


• Assurer la distribution des boissons à la cave du jour


• Préparer et assurer dans les règles le service des boissons à la clientèle


• Assurer les opérations de fin de service

• Réceptionner, contrôler les livraisons / utiliser les procédures de contrôle des stocks


• Vérifier les supports de vente


• Participer à l'animation et promotion des ventes


• Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins / prendre la commande

• Anglais

Validation et sanction

Certificat de spécialisation sommellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac