Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée (Apprentissage)

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.
Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Pratique - Sciences appliquées à l'alimentation -Sciences appliquées aux équipements - Technologie -
CEJ (Connaissance Environnement Juridique)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP