Formation : CAP boucher de l'organisme Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
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CAP boucher

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à  la vente des produits.

Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.



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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
place des artisans (angle des rues Abélard et du f
59000 Lille

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 30/10/2017 au 22/12/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
place des artisans (angle des rues Abélard et du f
59000 Lille
Organisme de formation responsable
place des artisans (angle des rues Abélard et du f
59000 Lille
Téléphone fixe : 09-72-72-72-07

Ref : 17_246108489161
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