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CAP services en brasserie-café

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations. Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.
Le jeune diplômé peut débuter comme serveur, limonadier, garçon de café ou de comptoir dans une brasserie, ou comme employé dans un bar à thème ou un restaurant.

Programme de la formation :
Les cours généraux traitent :
  • de la règlementation spécifique aux cafés brasseries
  • des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments)
  • aux équipements et installations des locaux professionnels
  • de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :
  • les règles d'hygiène
  • les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons
  • les techniques de vente et de commercialisation
  • l'accueil, le conseil aux clients
  • la gestion des stocks et des approvisionnements.


Validation et sanction :
CAP services en brasserie-café

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 809 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires
.Durée variable en fonction du profil

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
- Maîtrise des compétences clés (savoir lire, écrire et compter)

Lieu de formation
Avenue de la Fontaine du Vé
51120 Sézanne
Responsable : GRETA de la Marne - Centre de Sézanne

Téléphone fixe : 03 26 81 44 87
Fax : 03 26 80 60 87
Site web : http://www.gretamarne.com


Restauration : Soit au self de la cité scolaire, soit au restaurant pédagogique du GRETA soit dans une salle équipée mise à disposition
Hébergement : possibilité de chambre à l'internat du Lycée sous réserve de places disponibles
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
Avenue de la Fontaine du Vé
51120 Sézanne
Responsable : Mme Sylvie NAUROY\nCoordonnatrice

Téléphone fixe : 03 26 81 44 87
Fax : 03 26 80 60 87
Site web : http://www.gretamarne.com



Contacter l'organisme formateur :
20 rue des Augustins \nCS 40040
51100 Reims
Téléphone fixe : 03 26 84 55 40
Fax : 03 26 40 09 62
Site web : http://gretamarne.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 128776 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 12955 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 13667 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141092 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/06/2018 au 29/06/2018
Du 02/05/2018 au 31/05/2018
Du 02/04/2018 au 30/04/2018
Du 01/03/2018 au 30/03/2018
Du 01/02/2018 au 28/02/2018
Du 04/01/2018 au 31/01/2018
Du 01/12/2017 au 22/12/2017
Du 01/11/2017 au 30/11/2017
Du 02/10/2017 au 31/10/2017
Du 25/09/2017 au 29/09/2017
Organisme de formation responsable
GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims
20 rue des Augustins \nCS 40040
51100 Reims
Responsable : Pascale LESTERLIN

Téléphone fixe : 03 26 84 55 40
Fax : 03 26 40 09 62
Site web : http://gretamarne.com


Date de mise à jour : 16/06/2017, Ref : 08_1000016440
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21684
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

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