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CAP services en brasserie-café - SBC

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations. Il réalise certaines préparations et se charge de la présentation de certains mets ou boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Ce métier suppose d'être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.
Le jeune diplômé peut débuter comme serveur, limonadier, garçon de café ou de comptoir dans une brasserie, ou comme employé dans un bar à thème ou un restaurant.

Programme de la formation :
Les cours généraux traitent :
  • de la règlementation spécifique aux cafés brasseries
  • des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments)
  • aux équipements et installations des locaux professionnels
  • de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :
  • les règles d'hygiène
  • les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons
  • les techniques de vente et de commercialisation
  • l'accueil, le conseil aux clients
  • la gestion des stocks et des approvisionnements.


Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 455 heures en centre, 1365 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
1365h en entreprise 455h en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action, Formation avec autres financements (entreprise, individuel)
Entreprise, Formation avec autres financements (entreprise, individuel)


Conditions de prise en charge :
Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
5 avenue Barbara
ZAC de Grandchamps
44570 Trignac
Site web : http://www.icf-atlantique-stnazaire.com
Contacts
Contact sur la formation :
5 avenue Barbara
ZAC de Grandchamps
44570 Trignac
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 40 01 92 51



Contacter l'organisme formateur :
ICF ATLANTIQUE SAINT NAZAIRE-TRIGNAC
SIRET : 53806562400024
5 avenue Barbara
ZAC de Grandchamps
44000 Trignac
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 40 01 92 51



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239407 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/06/2017 au 30/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
5 avenue Barbara
ZAC de Grandchamps
44570 Trignac

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
ICF ATLANTIQUE SAINT NAZAIRE-TRIGNAC
SIRET : 53806562400024

5 avenue Barbara
ZAC de Grandchamps
44570 Trignac
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 40 01 92 51


Date de mise à jour : 25/07/2017, Ref : 21_2787
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21684
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Pays de la Loire
  • logo carif
  • Téléphone : 02 40 20 21 31

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