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CAP restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Objectif terminal : Assurer un service complet de l'arrivée au départ du client, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité. Assurer l'accueil, la commercialisation et le service. Participer également à l'approvisionnement, à l'entretien, à la mise en place, à l'encaissement, à l'organisation et à la gestion de son travail, des mets et des boissons sous l'autorité d'un responsable.
Exercer cette activité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration par extension dans les entreprises connexes ayant un service à table au bar et au buffet.
Obtenir à l'issue de la formation le CAP Restaurant afin d'occuper immédiatement un poste de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale.
Objectif intermédiaire : Acquérir les connaissances spécifiques requises à l'exercice de cette profession : Organisation, répartition des tâches, structuration d'une équipe en technologie de services.
Intégration des habitudes de consommation des différentes clientèles accueillies. Connaître les qualités nutritionnelles des aliments servis, leur mode de contamination et les toxi-infections susceptibles d'en dériver.
Objectif spécifique : Consolider au sein de l'hôtellerie Restauration Tourisme la valorisation du patrimoine culinaire spécifique. Conseiller le client dans ses choix en intégrant ses spécificités.

Programme de la formation :
Contenu programme pédagogique : CAP Restaurant
Modules :
- Approvisionnement organisation du service (403h) ;
- Production du service communication commerciale (525h) ;
- Sciences appliquées à l'hygiène (84h) ;
- Prévention santé environnement (ex VSP) (70h) ;
- Arts appliqués cultures artistiques (112h) ;
- Communication valorisation du patrimoine (76h) ;
- Français/histoire géographie éducation civique (224h) ;
- Maths/Sciences (196) ;
- Anglais (112h) ;
- NTIC (24h) ;
- TRE (12h) ;
PSC & Risques sismiques (10h) ;
- Actualisation des connaissances (10% maximum vol centre référentiel) (180h) ;
- Accueil positionnement/Remédiation/Bila (85h) ;
- Total centre : (2 113h) ;
- Total entreprise (525h) ,;
Outre les connaissances générales communes à tous les CAP :
•Technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. Les arts de la table, les coutumes françaises et celles des principales clientèles étrangères. Les boissons, les produits les plus courants et leur origine.
•Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et la qualité nutritionnelle des aliments, leurs modes de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle, à la sécurité des locaux et des équipements professionnels.
•Communication et vente : présenter et à mettre en valeur un produit, élaborer un argumentaire de vente. Accueillir le client, le conseiller dans son choix, etc.
•Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques. Informatique et logiciels appliqués.


http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b148.htm
Partenariat(s) :

Nous travaillons avec l'ensemble des structures relevant du Panel local :Entreprises HRT du secteur. Nous entretenons des relations suivies avec les hôtels et les restaurants qui accueillent régulièrement nos stagiaires dans le cadre de l'alternance et nous sollicitent lorsqu'ils ont des besoins de recrutement

[...]

Validation et sanction :
Obtenir à l?issue de la formation le CAP Restaurant afin d?occuper immédiatement un poste de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Durée, rythme, financement

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission :
- Entretien individuel de motivation ;[...]

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de réalisation de l'action
MAITRISE ET PROMOTION JUMELEES FORMATION CONSEIL
Rue Egalité
97118 Saint-François
Téléphone fixe : 05 90 88 51 15
Fax : 05 90 85 04 25


Restauration : Restauration possible

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Chantal CIGA

Téléphone fixe : 05 90 88 51 15



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 192635 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 20/01/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129755 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 13665 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128775 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 12992 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 129241 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 14350 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141091 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/10/2016 au 09/07/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
MAITRISE ET PROMOTION JUMELEES FORMATION CONSEIL
Rue Egalité
97118 Saint-François

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
MAITRISE ET PROMOTION JUMELEES FORMATION CONSEIL
Rue Egalité
97118 Saint-François
Téléphone fixe : 05 90 88 51 15
Fax : 05 90 85 04 25


Date de mise à jour : 04/07/2014, Ref : 11_866
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53208
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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