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CAP restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce diplôme est chargé de l'accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable.
Avant l'ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle.
Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons.
Il doit être doté d'une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés.

Programme de la formation :
Outre les connaissances générales communes à tous les CAP :
  • Technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. Les arts de la table, les coutumes françaises et celles des principales clientèles étrangères. Les boissons, les produits les plus courants et leur origine.
  • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et la qualité nutritionnelle des aliments, leurs modes de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle, à la sécurité des locaux et des équipements professionnels.
  • Communication et vente : présenter et à mettre en valeur un produit, élaborer un argumentaire de vente. Accueillir le client, le conseiller dans son choix, etc.
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques. Informatique et logiciels appliqués.

Cette certification est composée de :
  • UG 1. Français et Histoire-géographie
  • UG 2. Mathématiques - Sciences
  • UG 3. Education physique et sportive
  • UP 1. Approvisionnement et organisation du service
  • UP 2. Production du service des mets et des boissons
  • UP 3. Communication et commercialisation

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b148.htm

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
Centre régional associé du Cnam
15 bis rue de Verdun
98846 Nouméa cedex
Téléphone fixe : 28 37 07 28 13 90
Fax : 27 79 96
Site web : http://www.cnam.nc


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Centre régional associé du Cnam
15 bis rue de Verdun
98846 Nouméa cedex

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée polyvalent Williama Haudra - Lifou
Lycée polyvalent des Iles Williama Haudra - Lifou
BP 42 Wé Lifou
98820 Lifou
Téléphone fixe : 45 18 90
Fax : 45 49 52
Site web : http://www.ac-noumea.nc/lil/


Date de mise à jour : 12/09/2014, Ref : 44_426
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53208
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Nouvelle Calédonie
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