Développer / Réduire les contenus

CAP restaurant

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce diplôme est chargé de l'accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable. Avant l'ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle. Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il peut être amené à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage, et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes). Disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service, ce professionnel doit être doté d'une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés.
Les diplômés débutent dans la restauration commerciale comme commis de restaurant. Ils peuvent aussi servir au bar ou au buffet.

Programme de la formation :
Outre les connaissances générales communes à tous les CAP :
  • Technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. Les arts de la table, les coutumes françaises et celles des principales clientèles étrangères. Les boissons, les produits les plus courants et leur origine.
  • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et la qualité nutritionnelle des aliments, leurs modes de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle, à la sécurité des locaux et des équipements professionnels.
  • Communication et vente : présenter et à mettre en valeur un produit, élaborer un argumentaire de vente. Accueillir le client, le conseiller dans son choix, etc.
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques. Informatique et logiciels appliqués.


Validation et sanction :
Non renseigne

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 520 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
520h en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPACIF, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
OPCA, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
Bénéficiaire de l'action, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
Entreprise, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)


Conditions de prise en charge :
Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis :
Forte motivation pour les métiers de la restauration et apprécier le contact.

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
36 rue Jules Verne
44700 Orvault
Site web : http://icf-formation.fr
Accès handicapés : accès handicapés

Contacts
Contact sur la formation :
36 rue Jules Verne
44700 Orvault
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 28 25 45 68
Portable : 07 86 87 22 65



Contacter l'organisme formateur :
36 rue Jules Verne
44000 Orvault
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 28 25 45 68
Portable : 07 86 87 22 65



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 192635 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 20/01/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129755 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 13665 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128775 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 12992 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 129241 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 14350 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141091 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 14/06/2016 au 31/08/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
36 rue Jules Verne
44700 Orvault

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
ICF ATLANTIQUE NANTES
36 rue Jules Verne
44700 Orvault
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 28 25 45 68
Portable : 07 86 87 22 65


Date de mise à jour : 25/07/2017, Ref : 21_156892F28630P
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53208
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Pays de la Loire
  • logo carif
  • Téléphone : 02 40 20 21 31

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.