CAP - Production et service en restaurations

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples


• Réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation


• Accueillir, conseiller le client


• Prendre et préparer la commande

Programme de la formation

Enseignement professionnel

Pôle 1 : Production alimentaire

Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires

Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires

Réalisation de préparations et de cuissons simples

Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires

Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production

 
Pôle 2 Service en restauration

Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation Prise en charge des clients ou des convives

Service des clients ou convives

Encaissement des prestations

Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

 
Enseignement général

Français et histoire – géographie – Enseignement moral et civique

Mathématiques – sciences physiques et chimiques

Éducation physique et sportive

Anglais

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP