CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'agent polyvalent-e de restauration a des activités diverses que ce soit dans des établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, restauration collective, entreprises de fabrication de plateaux-repas …

 
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

 
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il nettoie et range les ustensiles ainsi que les locaux.

 

L'agent polyvalent-e de restauration conseille les clients et leur présente les produits à consommer sur place ou à emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.

 

> A l'issue du CAP, le-la titulaire peut poursuivre sur un CAP Cuisine ou un CAP Hôtellerie-Café-Restaurant (HCR) en 1 an.

Programme de la formation

ACCUEIL ET CONSTITUTION DE GROUPE

Objectifs :

-Comprendre les objectifs et la finalité de la formation

-Instaurer une dynamique de partage interpersonnel

-Créer un climat de confiance pour favoriser le travail en équipe


CODES SOCIO-PROFESSIONNELS

Objectif :

S'intégrer et évoluer dans l'entreprise


VIE DE GROUPE

Objectif :

Prévenir les difficultés d'ordre social


TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

Objectif :

Candidater de façon pertinente pour les stages et pour l'apprentissage


REMISE A NIVEAU

Objectif :

Acquérir un niveau permettant de suivre une formation de niveau 3 ou 4


FRANÇAIS LANGUE ETRANGERE

Objectif :

-Acquérir le savoir nécessaire en français pour intégrer une entreprise, notamment le vocabulaire professionnel lié au domaine choisi


Pratiques professionnelles

Objectif :

- Initier aux pratiques professionnelles de base en cuisine et en service


Culture professionnelle


 

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP