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CAP pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.Cette formation remplace le CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur.

Programme de la formation :
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.Technologieprofessionnelle : l'élève étudie les matières premières(farine, ?ufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.Sciences appliquées : ilsait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
1 à 2 an(s) heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action, Fonds privés particuliers


Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Pour les personnes en situation de handicap, le Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé (CFAS) prépare à tous les diplômes de niveaux V et IV ouverts en apprentissage en Auvergne, en collaboration avec les CFA partenaires.

Lieu de réalisation de l'action
La Croix de Maraud
43370 Bains
Responsable : IFP 43

Téléphone fixe : 04 71 57 98 00
Fax : 04 71 57 53 06
Site web : http://www.ifp43.fr


Contacts
Contact sur la formation :
Les Yssets
43370 Bains
Responsable : Nom renseigné Contacter l'organisme formateur

Téléphone fixe : 04 71 57 98 00
Fax : 04 71 57 53 06



Contacter l'organisme formateur :
Association de Gestion Institut de formation professionnelle 43
SIRET : 31233053300026
Responsable : Monsieur Philippe TURLE

Téléphone fixe : 04 71 57 98 00
Fax : 04 71 57 53 06



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239971 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 03/09/2018 au 03/07/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
IFP 43
Les Yssets
43370 Bains


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
IFP 43
SIRET : 31233053300026

Les Yssets
43370 Bains
Téléphone fixe : 04 71 57 98 00
Fax : 04 71 57 53 06
Site web : http://www.ifp43.fr


Date de mise à jour : 10/04/2019, Ref : 03_FI17297
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Auvergne-Rhône-Alpes

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