CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le pâtissier élabore des pâtisseries, des viennoiseries, des glaces, des chocolats et des confiseries. Fréquemment, il prépare aussi des produits salés (quiches, pizzas…), des buffets traiteurs… Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

• Travaux pratiques


• Technologie


• Gestion


• PSE + formation SST


• Sciences appliquées


• Français


• Mathématiques - Sciences


• Histoire - Géographie - Education Morale et Civique


• Langue vivante


• Arts appliqués et culture artistique


• Remise à niveau (RAN)


• Tests de positionnement


• Module "parcours personnalisé"

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP