CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer les épreuves du CAP pâtissier(e).
A l'issue de la formation, le/la stagiaire est capable de :
- Fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Programme de la formation

- Approvisionnement des produits et stockage des marchandises.
- Organisation du travail, règles d'hygiène et de sécurité.
- Fabrication de pâtisserie : crème, pâtisserie à base de pâtes, petits fours et moelleux, meringues, crèmes, garnitures et la décoration d'entremets ou de petits gâteaux.
- Commercialisation de produits (présentation du produit, valorisation financière du produit).
- Prévention Sécurité Environnement (PSE).
- Anglais (face à face et e-learning).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP