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CAP pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation :
Domaines généraux (dispense sous certaines conditions)
:
- Français – Histoire-Géographie
- Mathématiques
- Anglais (facultatif)
Domaines professionnels :
- Culture technologique et professionnelle :
Matières premières, équipements …
- Ateliers de pâtisserie : fabrication et
mise en situation professionnelle :
- Pâtes (feuilletées,
brisées, sablées …)
- Crèmes (au beurre,
frangipane, chantilly)
- Finitions (glaçage, décor
en pate d'amande, petits fours …)
- Produits élaborés ou
semi-élaborés (ganache, praliné …)
- Sciences appliquées : Sciences de
l'alimentation, Hygiène et prévention, sciences appliquées aux locaux et aux
équipements
- Arts appliqués et culture artistique
(Décoration)
- Protection, Santé, Environnement
- Connaissance de l'Entreprise et son
Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)

Validation et sanction :
CAP pâtissier

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 708 heures en centre, 546 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPCA


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Niveau V Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
30000 Nîmes
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51


Restauration : Non
Transport : Oui
Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : GRETA DU GARD *Agence de Nîmes Tél : 04.66.04.
0 option 1

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50



Contacter l'organisme formateur :
GRETA du Gard Dhuoda
SIRET : 19300026200025
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Responsable : Patrice BOUSQUET

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239971 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 04/09/2017 au 22/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA du Gard
SIRET : 19300026200025

17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51
Site web : http://www.gretalr.com


Date de mise à jour : 15/04/2019, Ref : 15_422373
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif-Oref Occitanie
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