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CAP pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation :
Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie (bloc de compétences n°1)- Participer à la prévision des besoins et à la démarche qualité- Peser, mesurer, quantifier, contrôler les matières premières - Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche- Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Fabrication de pâtisseries (bloc de compétence n°2) - Planifier l'exécution d'une fabrication dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité- Exécuter les préparations de base - Mettre en forme les préparations - Conduire les fermentations, les cuissons - Réaliser tout ou partie des éléments de décor - Conditionner-identifier - Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locauxLe cas échéant : blocs généraux - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques- Langue vivante

Validation et sanction :
Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1360 heures totales, 560 heures en entreprise
7 mois.

Modalités de l'alternance :
Non précisé

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Maîtrise des savoirs de base

Lieu de réalisation de l'action
1 RUE PIERRE MENDES
58120 Château-Chinon (Ville)
Responsable : LYCEE PROFESSIONNEL LYCEE DES METIERS FRANCOIS

Téléphone fixe : 03 86 79 48 00


Restauration : Possible à proximité
Hébergement : Possible à proximité

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
GRETA 58
SIRET : 19580050300037
LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND 9 BOULEVARD
58000 Nevers
Téléphone fixe : 03 86 59 74 59
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239971 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2019 au 31/08/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND
9 BOULEVARD SAINT EXUPERY
58000 Nevers

Modalités de l'inscription :
Admission après test et entretien.
Pour connaitre les dates exactes de formation, contactez l'organisme de formation.
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
GRETA 58
SIRET : 19580050300037

LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND
9 BOULEVARD SAINT EXUPERY
58000 Nevers
Téléphone fixe : 03 86 59 74 59
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr


Date de mise à jour : 01/02/2019, Ref : 05_55459
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
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