CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP "Pâtissier" fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. 

Il exerce son activité dans le respect: 
-des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
-des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, 
-des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. 

Programme de la formation

Modules de la formation :
EP1 Tour, petits fours, et moelleux, gâteaux de voyage
EP2 Entremets et petits gâteaux
EG1 Français / Histoire Géographie / Education Morale et Civique
EG1 Mathématiques / Physique Chimie
EG3 Education Physique et Sportive
EG4 Langue vivante étrangère
EG5 Prévention Sécurité Environnement
EF1 Arts appliqués et Cultures artistiques
EF2 Mobilité

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP