CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.


Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

Modules :

• UG 1. Français et histoire-géographie


• UG 2. Mathématiques et sciences


• UG 3. Éducation physique et sportive


• UP 1. Approvisionnement et gestion de stocks


• UP 2. Fabrication de pâtisseries


• Ufac Langues vivantes étrangères

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP