Développer / Réduire les contenus

CAP Pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation :
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.
Technologie professionnelle : étude des matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie, les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson.
Sciences appliquées : différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 400 heures totales, 400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Positionnement possible de septembre jusqu'à la mi-octobre en fonction du profil

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir confirmé un choix professionnel. Avoir une prescription de Pôle emploi, Cap Emploi, Mission locale, référents PLIE ou conseillers d'insertion professionnelle des Conseils Départementaux. Puis validation du projet par le coordonnateur du dispositif.

Lieu de réalisation de l'action
CFA Le Moulin Rabaud - 104 rue de Saint Gence - B
87000 Limoges
Restauration : Possibilité de restauration.
Hébergement : Hébergement possible.

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 79 36 46



Contacter l'organisme formateur :
CFA DE LA CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA HAUTE-VIENNE "LE MOULIN RABAUD"
SIRET : 18870802800025
104 rue de Saint Gence BP 1076
87051 Limoges cedex

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239971 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 11/09/2017 au 15/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CFA Le Moulin Rabaud - 104 rue de Saint Gence - B
87000 Limoges


Periode d'inscription : du 14/05/2017 au 11/09/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CFA LE MOULIN RABAUD
SIRET : 18870802800025

104 rue de Saint Gence BP 1076
87051 Limoges cedex
Téléphone fixe : 05 55 79 36 46
Site web : http://www.cfa-lemoulinrabaud.com


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1501210
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.