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CAP pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur
fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les
pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale,
restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans
la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience
professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation :
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.Technologie professionnelle : l'élève
étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés,
fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il
apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que
leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des
desserts et entremets qu'il créée.Sciences appliquées : il
sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités
nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de
sécurité des locaux.Connaissance de l'entreprise et de son
environnement économique, juridique et commercial : initiation à la
gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux
institutions ainsi que les relations professionnelles.

Validation et sanction :
CAP pâtissier

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 784 heures totales, 403 heures en entreprise
6 mois.

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Conditions spécifiques et prérequis :
Sur dossier et entretien professionnel

Lieu de réalisation de l'action
17 VOIE ROMAINE
71640 Mercurey
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION

Téléphone fixe : 03 85 98 10 30
Site web : http://www.cifa-jean-lameloise.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)
SIRET : 31405708400027
17 VOIE ROMAINE
71640 Mercurey
Téléphone fixe : 03 85 98 10 30
Site web : http://www.cifa-jean-lameloise.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 2331 - CPNE commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 154412 - CPNE des coopératives de consommateurs
Validité du 01/10/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 14352 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 19417 - CPNEFP du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie, produits laitiers
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 136716 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 05/01/2020 - Toutes les régions

Code CPF 167091 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 17/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129630 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 129038 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 2050 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 19/11/2018 au 14/05/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 VOIE ROMAINE
71640 Mercurey

Modalités de l'inscription :
Se renseigner auprès du Centre

Periode d'inscription : du 16/04/2018 au 31/08/2018
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)
SIRET : 31405708400027

17 VOIE ROMAINE
71640 Mercurey
Téléphone fixe : 03 85 98 10 30
Site web : http://www.cifa-jean-lameloise.com


Date de mise à jour : 25/06/2018, Ref : 10_4567
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
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