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CAP pâtissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
L'apprenant
suivant cette formation en CAP doit être capable :
- d'obtenir
les connaissances et les compétences nécessaires à la préparation du diplôme inhérent
au CAP pâtisserie :
- Participer
à l'approvisionnement
- Fabriquer
des produits courants de pâtisserie
- Participer
à la commercialisation des produits
- de
travailler à son insertion dans l'emploi par le biais de la formation.

Programme de la formation :
Matières planifiées :- pratique professionnelle,- technologie professionnelle et générale,- dessin,- environnement économique et juridique,- sciences appliquées,- prévention, santé et environnement,- environnement économique et juridique.Les objectifs opérationnels de la formationOrganiser :- identifier les matières premières, les produits,- ranger, classer les produits livrés,- choisir ses matières premières, - préparer les avant-produits, - protéger, étiqueter, - ranger les produits et fabrications.Réaliser :- installer son plan de travail,- préparer son matériel,- peser, mesurer, quantifier,- exécuter des mélanges et appareils de base,- mettre au point un chocolat de couverture,- conduire l'évolution des produits en cours de fabrication,- assembler, mettre en forme,- cuire ses fabrications,- réaliser les opérations élémentaires de finition et de décor,- vérifier les températures,- nettoyer, désinfecter, ranger l'outillage, le matériel, les locaux professionnels. Apprécier :- contrôler l'état des livraisons,- rendre compte des défauts ou anomalies, repérer l'état quantitatif et qualitatif du stock,- apprécier l'évolution des produits à toutes les étapes des cuissons,- s'assurer de la qualité des matières premières et produits utilisés,- vérifier les températures.

Validation et sanction :
Les compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos formateurs et-ou nos intervenants au vu : - d'examens ponctuels écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi- bilan intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au centre et en entreprise.La formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant aux épreuves du CAP.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Les
moyens pédagogiques :
La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée.
Elle associe acquisition ou approfondissement des connaissances
professionnelles et mise

Durée : 906 heures totales, 560 heures en entreprise
9 mois.

Modalités de l'alternance :
En fonction des effectifs

Formation en partie présentielle et à distance

Conventionnement : Non

Frais restants à la charge du stagiaire : 250

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Avant l'entrée en
formation :- Un
dossier de candidature est à remettre au service formation continue,- Un
travail de connaissance générale et professionnelle en lien avec le métier
devra être complété par le stagiaire,- Une
convention de formation retraçant les modalités de formation et de
financement devra être mise en place
avec l'apprenant et son ou ses organismes financeurs.

Lieu de réalisation de l'action
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE

Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Portable : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Portable : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 2331 - CPNE commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 154412 - CPNE des coopératives de consommateurs
Validité du 01/10/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 14352 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 19417 - CPNEFP du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie, produits laitiers
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 136716 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 05/01/2020 - Toutes les régions

Code CPF 167091 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 17/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129630 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 129038 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 2050 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 30/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre

Modalités de l'inscription :
Matières planifiées :
- pratique professionnelle,
- technologie professionnelle et générale,
- dessin,
- environnement économique et juridique,
- sciences appliquées,
- prévention, santé et environnement,
-

Periode d'inscription : du 31/01/2018 au 30/09/2018
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Portable : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Date de mise à jour : 26/09/2017, Ref : 10_5152
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
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