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CAP Patissier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Obtenir le cap patissier, confiseur, chocolatier et glacier.

Programme de la formation :
Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.
Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.
Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles..

Validation et sanction :
titre diplôme homologué

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 945 heures en centre, 665 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
.

Lieu de réalisation de l'action
9 rue Robert Keller
10150 Pont-Sainte-Marie
Accès handicapés : non

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 03 25 81 08 01



Contacter l'organisme formateur :
CFA Interpro - Aube - Almea Formations Interpro
SIRET : 50923283100024
Téléphone fixe : 00 00 00 00 00
Site web : http://www.cfa10.fr



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239971 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 04/09/2017 au 28/06/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
9 rue Robert Keller
10150 Pont-Sainte-Marie

Modalités de l'inscription :
Inscription auprès de l'organisme de formation
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Centre de formation d'apprentis interprofessionnel de l'Aube - CFA - Almea Formations Interpro
SIRET : 50923283100024

9 rue Robert Keller
10150 Pont-Sainte-Marie
Téléphone fixe : 03 25 81 08 01
Site web : http://www.cfa10.fr


Date de mise à jour : 06/07/2017, Ref : 08_1000016211
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
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